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Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2020

70,52 

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Chablis Grand Cru Les Clos AOC 2020

70,52 

Artikelnummer: 9910310060 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 21.06.2022, Copyright Christina Hilker

Info zum Wein

Die Domaine de l´enclos der Brüder Romain und Damien Bouchard ist erst 2006 gegründet worden. Die Lagen kommen größtenteils aus dem Familienbesitz der Eltern, die zuvor unter dem Domaine Pascal Bouchard firmierten. Entsprechend verfügen sie über eigene Weinberge, die sie seit 2007 auch ökologisch bewirtschaften.

Die 0,67ha umfassende Parzelle wurde durch den Großvater der Gebrüder Bouchard in 1964 gepflanzt. Sie befindet sich im historischen Teil der Grand Cru Lage Les Clos und ist zur Stadt Chablis orientiert, also nach Südwesten, und entsprechend wärmer einzustufen.

Farbe

Strahlendes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

Nase

Im Duft zeigt sich der 2020er Chablis Grand Cru Les Clos der Domaine l’Enclos aufgrund seiner Jugendlichkeit zunächst noch etwas zurückhaltend, nach schwungvollem Dekantieren oder zwei Tagen geöffnet im Kühlschrank eröffnen sich die subtilen Aromen von Apfel, Zitrone, Holzbirne, Engelwurz und Anis, Feuerstein und kühlem Kiesel. Mit seinem inspirierenden Duft erscheint das Meer nicht weit.

Gaumen

Ein in sich stimmiger Chablis, der auch am Gaumen mit Feinheit und Finesse aufwartet, der Speichel beginnt unmittelbar zu fließen, die Frucht tendiert Richtung frischer Apfel und Zitrone, was ihm viel Lebendigkeit und Spiel verleiht. Bei aller Feinheit und Eleganz besitzt er Länge und Tiefe und ein sehr gutes Reifepotential für die nächsten Jahre.

Unbedingt dekantieren. Bauchige Burgundergläser lassen ihn zusätzlich gewinnen.

Speiseempfehlungen von Christina Hilker

  • Ziegenfrischkäse auf Fenchelsalat mit Orangen und gerösteten Pinienkernen
  • Perlhuhnbrust in der Mandelkruste mit karamellisierten Apfelspalten
  • Millefeuille vom Lachs mit Kerbel-Sahne-Sauce

Allergene

enthält Schwefel

Winzer

de l'Enclos

Land

Frankreich

Region

Burgund

Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01