Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2019 1500ml

Le Domaine de l'enclos des frères Romain et Damien Bouchard n'a été créé qu'en 2006. Les vignobles proviennent en grande partie de la propriété familiale des parents, qui opéraient auparavant sous le nom de Domaine Pascal Bouchard. En conséquence, ils disposent de leurs propres vignobles, qu'ils cultivent également de manière écologique depuis 2007. En 2019, après le risque de gel printanier, le millésime a été agréablement détendu. Presque ennuyeux et sans aucune pression fongique. Ce millésime se présente donc de manière équilibrée dans le verre.

La Fourchaume est une façon de désigner le vignoble de Fourchaume, qui appartient aux vignerons du village de La Chapelle-Vaupel Teigne. Les vignes ont été plantées en partie dans les années 1950 par le grand-père de Romain et Damien. Leur père en a complété une autre partie dans les années 1980. Sous la couche d'argile, on trouve du calcaire. Le terroir est orienté à l'ouest et est nettement plus chaud.

Helles Strohgelb, zarte grüne Reflexe

Le nez montre d'abord beaucoup de calcaire mouillé et de craie humide. On y trouve aussi de la pâte à sel. L'écorce de pomme rouge, le coing et le thym citron sont les représentants dominants du nez. Une compote de pommes à la cannelle me vient soudain à l'esprit. Un peu de fenouil, d'anis et des notes éthérées de menthe posent des jalons olfactifs épicés. Des zestes de citron, du gingembre confit et de l'ortie terminent en beauté.

En bouche, il se caractérise par une bonne traction et une bonne buvabilité. Il présente des arêtes nettes et semble travaillé avec une grande précision. L'acidité est merveilleusement bien intégrée, mais elle laisse toujours des pointes. Le sol s'exprime avec la fraîcheur attendue. Une légère âpreté l'entoure, mais elle est immédiatement tamponnée par le fondant qui apparaît. En fin de bouche, il oscille entre le fruité jaune et de délicates notes fumées.