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Informations sur le vin
Vignes de Carignano profondément enracinées, cultivées vers la mer sur du Galestro et de l'argile grise à une altitude de 250m, récoltées dans la troisième semaine de septembre avec un rendement de 50 hl/ha.
Informations sur l'extension
Fermentation pendant 8 mois en cuve ciment avec la grappe entière 20%.
Couleur
Rouge-violet, noir au cœur avec un éclaircissement minimal vers les bords.
Nez
Quelle que soit la température de dégustation, le Carignano d'Ampeleia est frais et élégant au nez. Les mûres noires, les myrtilles et le cassis s'associent à la menthe sauvage, à la sauge et au romarin. Le piment et le poivre noir apportent une touche délicatement épicée.
Palais
Il conserve cette fraîcheur sur la langue, en combinaison avec le fruit luxuriant, ce qui est extrêmement séduisant. Ses tanins sont super mûrs, de fines notes de graphite et de sel se font clairement sentir, l'acidité est stimulante et inspirante. Un merveilleux contrepoint frais aux plats puissants de poisson et de viande. Beaucoup de finesse et de puissance, et cela avec un alcool délicat de seulement 12 Vol%.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Risotto aux girolles et aux mûres
- Dorade grillée au romarin, au thym, à l'ail et à l'huile d'olive
- Bistecca alla fiorentina
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Ampeleia |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,9 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Points Parker | 93 |
| Fabricant | Ampeleia, Loc. Meleta, I-58028 Roccatederighi, certificat biologique:IT BIO 014 |
