Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2021 1500ml

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du chardonnay provenant du vignoble Montagne de Cras à Nantoux. La parcelle est située dans les Hautes-Côtes de Beaune, à 382 mètres d'altitude. Les sols sont parsemés de cailloux , de calcaire, de marnes calcaires et d'argile. Les quatre hectares du vignoble se répartissent en trois hectares de vignes et un hectare de compensation avec des éboulis, des haies, des arbres fruitiers, les prairies herbeuses abritant de nombreuses orchidées et des espèces d'arbres rares. Les vignes ont été plantées de manière très dense, à raison de 10.000 pieds par hectare, et ont été élevées en guyot et en lyre. Le vin, qui a fermenté spontanément, a été élevé pendant douze mois en fûts de chêne. Pièces avec un pourcentage de bois neuf de 15 % et 35 % de second passage avec batonnage occasionnel sur lies.

jaune paille intense avec des reflets légèrement verts

Boris Champys 2021 Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" se montre droit et frais avec de nombreuses notes citriques différentes, du citron vert au citron salé en passant par le zeste de kumquat et les pépins d'orange. S'y ajoutent un peu d'ananas vert et de bois de chêne.  

Le vin est doté d'une structure acide marquante. La concentration se fait ici aussi sur le fruit clair et citrique croquant. Une minéralité vibrante et une tension évidente traversent le chardonnay, qui reste sous tension jusqu'à la finale.