Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2021 1500ml

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc Montagne 382 AOP 2021 1500ml di Boris Champy

Colore & Aspetto

Un intenso e luminoso giallo paglierino con evidenti riflessi verdi giovanili.

Naso

Al naso questo Chardonnay si presenta aristocraticamente freddo e preciso. Affascina con un bouquet raffinato di lime, limone salato e scorza di kumquat, completato da sfumature di ananas verde e un tocco nobile, leggermente affumicato di legno di quercia.

Palato

In bocca il vino mostra tutta la freschezza e la vitalità della vendemmia 2021. Una struttura acida marcata forma la spina dorsale per i frutti agrumati concentrati e croccanti. La struttura è tesa e attraversata da una mineralità vibrante, che crea enorme tensione e fluidità al sorso.

Finale

Persistente e focalizzato, il vino termina con una nota salata e una fine, stimolante amarezza, tipica delle zone in altura delle Hautes-Côtes.

Terroir & Origine

Le uve provengono dal vigneto Montagne de Cras a Nantoux a 382 metri di altitudine. I suoli di calcare marnoso, ghiaia e argilla insieme all’elevata biodiversità della parcella conferiscono al vino la sua limpidezza cristallina.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, fermentazione spontanea. L’affinamento è avvenuto per dodici mesi in Pièces (15% legno nuovo) con occasionali batonnage sui lieviti, che conferisce al vino texture nonostante la sua freschezza.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con gamberi al burro bianco, pollo al limone con kumquat o una frittata verde con zucchine.

Particolarità

Nella bottiglia Magnum (1500ml) questo vino mostra uno sviluppo particolarmente lento e armonico, sottolineando la reputazione di Boris Champy come maestro di uno stile borgognone preciso e fondato ecologicamente.