Le Jour LJ18 Brut Nature 2018

Le site Le Jour est un Champagne issu de 100 % Pinot Meunier. Le fruit provient de l'appellation Premier Cru "Le Jour" à Vrigny. Les vignes, plantées en 1971, se trouvent sur un sol argilo-limoneux avec un sous-sol calcaire. Le vin de base issu du Cœur de Cuvée a fermenté spontanément et a été élevé pendant neuf mois dans des fûts de 228 et 400 litres âgés de quatre ans. Une fermentation malolactique a eu lieu. Le vin n'a pas été sulfité, il a été considéré comme Brut Nature dégorgé à la bouteille. Cette bouteille a été remplie en 05/2019 et dégorgée en 03/2021.

Jaune paille avec un perlage fin

Le site Le Jour, a Champagne issu de Pinot Meunier, présente dès le premier instant une profonde sensualité et un arôme accueillant qui allie un fruit mûr à chair blanche et un kiwi jaune avec une pierre fraîche et des herbes âpres. Par-dessus, il y a un parfum de pâtisserie avec du citron crémeux, un peu de caramel et des baies noires.

En bouche, l'impression sensuelle de ce vin se poursuit. Champagne a continué. Bien que considéré comme Non-Dosé dégorgé, on retrouve une délicate douceur de fruits mûrs dans ce Champagne. On y trouve des fruits à noyau à chair blanche et des fruits à pépins ainsi que quelques quartiers de citron, des noix et un peu de céleri, du tabac blond et de la pierre. Le site Champagne semble très ouvert et accueillant grâce à l'absence de soufre. La sensation en bouche est soyeuse, l'acidité plutôt discrète. En revanche, une minéralité merveilleusement vivante se révèle avec une salinité fine qui accompagne le fruit jusqu'à la finale.