Le Blaufränkisch de Heinrich, issu d'une exploitation biologique et biodynamique, a été vendangé à la main à partir de la mi-septembre, puis a fermenté spontanément avec ses propres levures sur le moût dans des supports de fermentation en bois et en acier. Il a mûri pendant 18 mois sur lies dans des cuves de fermentation et dans des tonneaux de 500 l d'occasion.
Couleur
Rouge pourpre avec des reflets violets et un noyau noir.
Nez
Le Blaufränkisch 2018 de Heinrich sent ce que doit sentir un Blaufränkisch lors d'un examen, afin de mettre en évidence sa typicité de cépage Le fruit mûr, sombre mais pas cuit, est encadré d'épices et rappelle les mûres, les cerises mûres et les baies de sureau. S'y ajoutent des notes de poivre noir, de figue et une touche de fleur de cannelle - et voilà le verre aromatique !
La bouche
En attaque, il oscille entre un fruit juteux, un tanin finement granuleux et une ivresse débridée. Les arômes du nez se reflètent également dans le palais, les épices piquantes mettent le clignotant à gauche et en dessous, ça bouillonne de fruits noirs comme de la lave. L'adhérence, la transparence malgré la concentration et l'acidité mûre l'accélèrent à 180gpm .
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
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- Truite rôtie au beurre d'amandes
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| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Heinrich |
| Pays | Autriche |
| Région | Burgenland |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Cave Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |
