Les Margannes Brut Nature 2016

Le chardonnay de cette cuvée provient de sols de craie avec une couche d'argile des lieux-dits Chapelle et Chaillois à Villenauxe-la-Grande. Le rendement était de 60 hl/ha. Les vignes ont environ 40 ans et ont été certifiées ECOCERT en 2012. Pour le vin de base, 100 % de Cœur de Cuvée ont été utilisés. Le fruit provient de 2017. Après le débourbage naturel, le jus a fermenté à raison de 15 % en fût, 35 % en demi-muids et 50 % en cuve inox, et a été élevé pendant des mois. Le vin a vieilli 42 mois en bouteille. Il n'y a pas eu de dosage. Le champagne a été dégorgé à la main.

Or pâle avec une légère effervescence dans le verre

Lors du bouquet du Les Margannes on sent, contrairement au plus jeune Blanc de Blancs fleur de craie directement la distinction d'un champagne plus mûr, qui a aussi vu plus de bois. Malgré toute la fraîcheur qu'offre le nez, on retrouve des notes d'acacia et de son miel, de fruits mûrs à noyau et à pépins, de lemon curd et un peu de brioche à la crème de noisette.

En bouche, le Blanc de Blancs élégant et fin en mousse. Il possède du volume et de la puissance, de la pression et de la sève. C'est un vin tout en finesse qui joue entre des arômes mûrs de poires, de citrons et de pêches, qui intègre du gingembre et des zestes de citron, de la craie et du calcaire, mais aussi des amandes et des noix. Cela semble aussi charmant que complexe, offre de l'ampleur et de la longueur tout en restant toujours frais et précis.