Barolo DOCG Castiglione 2018 1500ml

Informations sur le vin
Les raisins mûrs de ce Barolo expressif proviennent de différents vignobles de toute la région du Barolo, avec des âges de vignes allant de dix à 45 ans. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires, la proportion de calcaire et d'argile variant selon la zone de production.

Instructions de traitement
Les raisins ont été vendangés et égrappés à la main le 4 octobre. Ils ont ensuite été placés dans la cuve de fermentation en acier inoxydable pour une courte macération à froid. La fermentation alcoolique s'est déroulée avec des remontages réguliers. Vers la fin du processus, le chapeau de marc a été immergé, ce qui a marqué le début de la phase de macération post-fermentaire. Au total, le vin est resté en contact avec le moût pendant environ quatre semaines. La fermentation malolactique a eu lieu en barrique d'occasion, suivie d'une phase d'élevage d'environ 30 mois en grands fûts de bois. Le vin a finalement été mis en bouteille sans filtration.

Couleur
Le vin se présente dans une teinte pourpre translucide qui s'éclaircit vers le bord et présente de nets reflets rouge brique.

Parfum
Le Barolo Castiglione 2018 de Vietti est un véritable charmeur, envoûtant avec ses arômes floraux de pétales de rose et de violette qui, associés aux griottes, aux baies rouges claires, aux églantines et aux prunes, forment un bouquet harmonieux. Les notes intenses d'encens, de goudron et de réglisse imprègnent la pièce d'épices marquées et lui confèrent un caractère exotique. Des nuances de nougat et de raisins secs soulignent son arôme suave et font que l'on a immédiatement envie d'en goûter un verre.

Goûter
Avec une aération suffisante, il se montre rafraîchissant et net en bouche, l'acidité présente lui confère une fraîcheur et une noblesse qui rappellent la noblesse. La structure tannique mûre est intégrée avec précision dans le fruit sucré. Un vin extrêmement élégant qui donne l'impression de flotter et qui est fait pour durer - idéal pour rêver, méditer et bien sûr accompagner la cuisine italienne de haut niveau. Pour ceux qui ne peuvent pas attendre, il est conseillé de le décanter au moins deux heures avant de le déguster et de le servir dans un grand verre, idéalement combiné à une cuisine riche et aromatique.

Recommandations pour les repas
Tortellini aux truffes, bar enrobée de pancetta sur haricots avec jus d'orange et de thym ou roulades de veau au laurier, aux olives et au pecorino. Alternativement, il se déguste parfaitement avec un ossobuco, un risotto aux cèpes ou un tiramisu classique.