Barolo DOCG Castiglione 2018 1500ml

Informationen zum Wein
Die reifen Trauben für diesen ausdrucksvollen Barolo stammen aus verschiedenen Weinlagen des gesamten Barolo-Gebiets, mit Rebstockaltern zwischen zehn und 45 Jahren. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Kalkmergel, der Kalk-Ton-Anteil variiert je nach Anbaugebiet.

Verarbeitungshinweise
Geerntet und von Hand entrappt wurden die Trauben am 4. Oktober. Sie kamen anschließend für eine kurze Kaltmazeration in den Edelstahl-Gärbehälter. Die alkoholische Gärung erfolgte mit regelmäßiger Überpumptechnik. Gegen Ende des Prozesses wurde der Tresterhut untergetaucht, womit die Phase der post-fermentären Mazeration begann. Insgesamt blieb der Wein für etwa vier Wochen in Kontakt mit der Maische. Der biologische Säureabbau fand im gebrauchten Barrique statt, gefolgt von einer Ausbauphase von etwa 30 Monaten im großen Holzfass. Der Wein wurde letztendlich ohne eine Filtration abgefüllt.

Farbe
Der Wein präsentiert sich in einem durchscheinenden Purpurton, der zum Rand hin heller wird und deutliche ziegelrote Reflexe aufweist.

Duft
Der 2018er Barolo Castiglione von Vietti ist ein wahrer Charmeur, betörend mit seiner floralen Aromatik von Rosenblättern und Veilchen, die zusammen mit Sauerkirschen, hellen roten Beeren, Hagebutten und Pflaumen ein harmonisches Bouquet bilden. Die intensiven Noten von Weihrauch, Teer und Süßholz durchdringen den Raum mit markanter Würze und verleihen ihm einen exotischen Charakter. Nuancen von Nougat und Rosinen betonen seine liebliche Aromatik und sorgen dafür, dass man sofort ein Glas probieren möchte.

Geschmack
Mit ausreichender Belüftung zeigt er sich am Gaumen erfrischend und deutlich, die präsente Säure verleiht ihm eine den Adel anmutende Kühle und Frische. Die reife Tanninstruktur ist präzise in die süßliche Frucht eingebettet. Ein äußerst eleganter Wein, der den Anschein erweckt zu schweben und für die Ewigkeit gemacht ist – ideal zum Träumen, Meditieren und natürlich zur hochklassigen italienischen Küche. Wer es nicht erwarten kann, sollte ihn mindestens zwei Stunden vor dem Genuss dekantieren und in einem großen Glas servieren, idealerweise kombiniert mit einer reichhaltigen und aromatischen Küche.

Empfehlungen für Speisen
Trüffel-Tortellini, Seebarsch in Pancetta-Ummantelung auf Bohnen mit Orangen-Thymian-Jus oder Rouladen vom Kalb mit Lorbeer, Oliven und Pecorino. Alternativ lässt er sich auch hervorragend mit Ossobuco, Risotto mit Steinpilzen oder klassischen Tiramisu genießen.