Un Riesling del Mosela profundo y de marcado carácter mineral, procedente de cepas de más de 100 años de edad y de pie franco: concentrado, potente y, con solo un 11,5 % vol. de alcohol, de una ligereza impresionante.
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Amarillo limón luminoso con reflejos dorados y una limpidez brillante.
Nariz
Fruta oscura y profunda de pera, melocotón y limón, además de ralladura de lima, hojas de lima kaffir, té de jazmín y un ramillete de hierbas con melisa, tomillo limonero y cilantro, todo ello sobre notas pétreas de pizarra.
Boca
De trama fina y concentrado, con una acidez potente (7,8 g/l), una estructura que recuerda al té y un delicado toque amargo; el final pétreo permanece en el paladar durante minutos.
Carácter
Un Riesling de profundidad misteriosa y elegancia actual: bajo en alcohol y a la vez poderoso, enfocado y, aun así, complejo, con una longitud sensacional y una estructura fenólica.
Maridaje
Ideal con platos asiáticos con hierba limón y cilantro, con filete de lenguado a la plancha con mantequilla de hierbas o con queso Comté curado.
A tener en cuenta
Procede del viñedo en terrazas de fuerte pendiente Enkircher Ellergrub, con pizarra azul e inclusiones de cuarcita; las cepas centenarias de pie franco ofrecen un rendimiento de solo 15 hl/ha, lo que explica la extraordinaria concentración y la claridad mineral de este Riesling.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo limón luminoso con reflejos dorados y brillantes.
Nariz
Oscura y profunda, casi misteriosa: la fruta –pera, melocotón, limón, manzana verde y amarilla– se concentra en un chorro estrecho y potente. A ello se suman ralladura de lima y bergamota, hojas de lima kaffir, notas pétreas de pizarra, té de jazmín y una infusión de hierbas de melisa, tomillo limonero y cilantro. Anís, hinojo y azahar se van desplegando con paciencia, y permanecen durante minutos.
Boca
De trama fina, concentrado y ligero de pies: a pesar de tener solo un 11,5 % vol., aquí toca la gran orquesta. Los fenoles con carácter de té aportan estructura, y un toque ligeramente amargo realza la fruta y las hierbas. La acidez (7,8 g/l) es potente, pero perfectamente integrada: un Riesling actual de nivel de referencia.
Final
Pétreo, largo, firme: el final se manifiesta en el paladar durante minutos.
Terroir y origen
El viñedo en terrazas de fuerte pendiente Enkircher Ellergrub, en el Mosela Medio: pizarra devónica azul y dura con abundantes inclusiones de cuarcita. Aquí crecen cepas de Riesling de pie franco, con una media de más de 100 años de edad: un tesoro valioso que Konstantin Weiser y Alexandra Künstler cuidan con delicadeza desde 2005. Más del 80 % de sus 4,5 hectáreas es de pie franco, una proporción que apenas otra bodega del Mosela puede ofrecer.
Variedad y vinificación
Riesling de cepas que solo producen 15 hl/ha. Tras aproximadamente un día de maceración con los hollejos, fermentación en tonneau y después crianza sobre lías totales hasta septiembre del año siguiente en barricas usadas, sin trasiego y sin aditivos. Sigue otro año de crianza sobre lías finas. Trabajo manual riguroso en viñedos con hasta un 70 % de pendiente.
Maridaje
Las notas de hierbas y té, así como la acidez tensa, piden rodaballo al vapor con tomillo limonero, curry tailandés con lima kaffir y cilantro o filete de lenguado a la plancha sobre lecho de hinojo. También es una elección interesante con sushi o salvelino curado.
Particularidades
El «Grosse Eule» es el buque insignia de la casa: cepas muy antiguas de pie franco, rendimientos minúsculos y dos años completos de crianza sobre lías dan como resultado un Riesling seco de densidad poco común con un alcohol ligerísimo: elegancia del Mosela sin un solo gramo de exceso.
