Barolo DOCG Ravera 2020 de Vietti: un poderoso Nebbiolo procedente de uno de los pagos individuales más renombrados del Piamonte, en el generoso formato doble mágnum de 3000 ml, pensado para ocasiones especiales y una larga crianza.
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Rojo granate profundo con borde de reflejos teja: el aspecto clásico del Nebbiolo.
Nariz
Bouquet complejo de cerezas oscuras, pétalos de rosa y violetas, con notas de regaliz, alquitrán, hierbas secas y especias delicadas.
Boca
Seco, denso y potente en boca; taninos presentes y de grano fino sostienen la fruta roja madura, notas de trufa y una acidez viva hasta un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Majestuoso y profundo: un Barolo cru con elegancia, profundidad y gran potencial de guarda, que deja hablar con claridad al pago individual de Ravera.
Maridaje
Jarrete de ternera estofado, risotto de trufa o pecorino curado; ideal también con platos de caza de sabor intenso.
A tener en cuenta
El viñedo Ravera es uno de los grandes crus de las 75 hectáreas de Vietti, bodega en la que Alfredo Currado fue pionero en 1961 al vinificar por separado los pagos individuales. El poco habitual formato doble mágnum evoluciona con especial lentitud y nobleza; la etiqueta sigue la tradición artística que la casa cultiva desde 1974.
Nota de cata
Carácter
Un Barolo de serenidad aristocrática: notas frías de cereza y rosa, violeta, hierbas secas y esa arquitectura tánica de trazo fino que distingue a los grandes Nebbiolo. Ravera está considerado uno de los cru más precisos y tensos de la zona; el vino muestra tensión en lugar de pesadez, profundidad en lugar de opulencia. En el formato doble mágnum evoluciona de forma especialmente lenta y gana complejidad a lo largo de los años; aquí la paciencia se ve recompensada con notas de trufa, cuero y sotobosque.
Terroir & origen
El pago Ravera, en Novello, figura entre los crus más codiciados del Barolo y forma parte del ilustre patrimonio de viñedos de Vietti, junto con Brunate, Lazzarito, Cerequio, Monvigliero y Villero. La bodega, situada en Castiglione Falletto y fundada en 1873 por Carlo Vietti, está considerada pionera de la vinificación por parcelas: Alfredo Currado separó ya en 1961 las uvas de viñedos individuales, una idea que entonces resultaba extraña y que hoy es estándar. Que el vino y el arte beben de la misma fuente lo demuestra Vietti desde 1974 con etiquetas originales de artistas, entre ellas un dibujo de Pasolini.
Variedad de uva & vinificación
Nebbiolo en estado puro: la noble variedad de maduración tardía del Piamonte, de color claro pero de enorme nervio: taninos firmes, acidez viva, un espectro aromático que va de las frutas rojas al perfume floral y a un recuerdo final terroso. Con 14,5 % vol. y crianza en seco, es un vino de sustancia que convierte su fuerza en finura. El estilo de Vietti se inscribe en la tradición de una casa que desplaza los límites sin olvidar sus raíces.
Maridaje
Clásico con carrillera de buey estofada, brasato al Barolo o carré de cordero con costra de hierbas. Las setas son un puerto seguro: el risotto con boletus o las tagliatelle con trufa blanca reflejan la dimensión terrosa del vino. Además, Castelmagno o Parmigiano Reggiano curados. El gran formato predestina la botella para la mesa festiva y para una velada en la que el vino se cuenta de nuevo hora tras hora.
