Un Carignan monovarietal del Priorat, procedente de cepas de casi 100 años, que resulta especialmente imponente en formato doble mágnum. Su mineralidad fresca, su fruta negra y su finura borgoñona lo convierten en un vino excepcional y elegante de la región.
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Embotellador: Portal del Priorat, C. de la Font n. 9, 43737 Gratallops / Spain
En la copa
Color
Rojo negruzco profundo con finos reflejos violáceos hacia el borde.
Nariz
Nariz fresca y mineral con intensas notas de hierbas, mora, arándano, serbal de cazadores y grosella negra, además de cardamomo, enebro y sándalo con un toque oriental.
Boca
Plenitud opulenta con una acidez refrescante y una estructura de taninos de grano fino; la madera pasa por completo a un segundo plano y la mineralidad sostiene la impresión general.
Carácter
A pesar de su potencia, notablemente elegante y fresco: un Priorat complejo, lleno de tensión y con un gran potencial de guarda.
Maridaje
Ciervo en costra de hojaldre con trufa y puré de castañas, tajine de cordero con cuscús y pasas, o un pie contundente de setas y hortalizas de raíz.
A tener en cuenta
Cepas viejas de Carignan de unos 100 años sobre pizarra de llicorella aportan la mineralidad pétrea característica; el doble mágnum (3000 ml) evoluciona de forma especialmente lenta y noble. Para disfrutarlo ahora, es imprescindible decantarlo.
Nota de cata
Color & aspecto
Un profundo rojo negruzco, atravesado solo hacia el borde de la copa por finos matices violáceos: denso, juvenil, impenetrable.
Nariz
Al principio fresca y mineral: pizarra mojada, casi austera. Con la oxigenación el vino se abre: mora, arándano, serbal de cazadores y grosella negra, además de intensos aromas de hierbas. Cardamomo, enebro y sándalo le confieren un toque oriental que complementa su finura borgoñona.
Boca
La misma mineralidad fresca continúa en boca, sostenida por una acidez refrescante y un tanino de grano fino. A pesar de su opulenta plenitud, el vino resulta increíblemente elegante; la madera queda por completo en un segundo plano, detrás de la fruta y la piedra.
Final
Largo, fresco y especiado: perduran las bayas oscuras y las hierbas, y la estructura se mantiene firme hasta el último momento.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la finca Clos del Portal, cerca de El Lloar y Bellmunt, en el sur del Priorat. Allí arraigan cepas de Carignan de casi cien años a pie franco en la negra pizarra de Llicorella; la filoxera las respetó porque el suelo era demasiado pobre y empinado. Alfredo Arribas, antaño arquitecto en Barcelona, limita radicalmente los rendimientos a aproximadamente un kilogramo por cepa y trabaja de forma ecológica, sin certificado.
Variedad de uva & vinificación
Carignan puro (en catalán: Cariñena) procedente de viñedos ancestrales. En la bodega rige el sello de la casa: fermentación espontánea con levaduras silvestres, maceración corta, azufre mínimo, sin barricas nuevas. Así, la pizarra marca el vino más que la madera, con un alcohol sorprendentemente moderado para esta región.
Maridaje
Ciervo en hojaldre con trufa y puré de castañas, pastel relleno de setas y hortalizas de raíz o tajine de cordero con cuscús y pasas: platos con profundidad y carácter que resisten su potencia.
Particularidades
El formato lo convierte en una pieza de coleccionista: en el doble mágnum esta añada evoluciona aún más despacio y de forma más uniforme. Quien lo abra ahora debería decantarlo; incluso varios días de aireación le benefician. La paciencia se ve recompensada: al vino de cepas de casi cien años le sientan extraordinariamente bien aún varios años de envejecimiento en botella.
