Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Blanco claro y limpio, con una perlage fina y viva.
Nariz
Uvas frescas, manzana verde y flores blancas, con un toque de cítricos y delicadas notas herbáceas.
Boca
Seco y chispeante, con fruta crujiente, un carbónico estimulante y un final limpio y refrescante.
Carácter
Ligero, sencillo y vivificante: un placer sin alcohol honesto, con auténtica fruta de uva en lugar de un compromiso dulce.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con ensaladas ligeras de verano o con clásicos vieneses como el schnitzel y el Tafelspitz.
A tener en cuenta
Procede de la bodega experimental Hajszan Neumann, certificada como biodinámica (respekt-BIODYN), en el Nussberg de Viena: una alternativa sin alcohol con origen de vino natural, en lugar de un típico refresco industrial de zumo con gas.
Nota de cata
Carácter
Un zumo de uva espumoso sin alcohol que demuestra que el placer sin alcohol no tiene por qué ser aburrido, ni mucho menos. Seco en su expresión, vivo en la espuma, con una fruta fresca y sin artificios: directo, honesto y sin pretensiones.
Terroir & origen
Las uvas proceden del Wiener Nussberg, en Grinzing, uno de los viñedos más tradicionales de la capital. Sobre suelos de piedra caliza meteorizada crecen aquí las cepas en los pagos Nussberg, Weissleiten y Steinberg. Viena es una de las pocas metrópolis del mundo con viñedos dentro de los límites de la ciudad, y Fritz Wieninger aprovecha esta singularidad con total coherencia.
Variedad & vinificación
Fritz Wieninger concibe Hajszan Neumann como su campo de experimentación para vinos naturales sin concesiones: cultivo biodinámico (certificado respekt-BIODYN), con una contención radical en la bodega. Esta filosofía, uva en lugar de técnica, marca también el zumo espumoso: fruta pura de viñedos sanos y vitales, llevada a la copa con sencillez.
Recomendaciones de maridaje
Ideal como aperitivo para quienes prescinden conscientemente del alcohol. Su frescura seca combina con escalope vienés de ternera, con espárragos con jamón, con una ensalada de verano con trucha ahumada o, sencillamente, con queso fresco granulado con cebollino. Bien frío en la mesa, y nadie echará de menos la copa de vino.
