Nota de cata
Roland Velich es el hombre que puso la Blaufränkisch en el mapa mundial: un antiguo crupier cuya bodega, Moric, James Suckling incluye entre los nueve mejores productores del mundo. Con su proyecto «Hidden Treasures» se aventuró más allá de la frontera, en Hungría. Este Tokaj 2024 demuestra por qué merece la pena.
- Color & aspecto
- Amarillo paja luminoso con sutiles reflejos dorados, limpio y brillante en la copa.
- Nariz
- Muy lejos de cualquier estilo de fruta primaria: flores amarillas y margaritas en primer plano, y detrás un aroma complejo de pistachos y nueces de macadamia, orégano seco, estragón y ortiga. Notas de cera de abeja y panal de miel aportan profundidad sin resultar dulces; un discreto carácter ahumado y un toque de enebro subrayan el carácter natural. Solo al fondo aparecen la pera nashi, el melocotón amarillo y la ciruela amarilla.
- Boca
- Potente y concentrado, a la vez claro en su recorrido y preciso. Un núcleo mineral tenso atraviesa todo el paso por boca, sostenido por un centro cálido y denso. La acidez se ha dosificado deliberadamente de forma moderada, pero aporta frescura y equilibrio suficientes. Domina una mineralidad pétrea y austera; aromas de frutos secos finos, notas florales en el retrogusto y especias de hierbas aportan profundidad y energía. Seco, con 14,0 % vol.
- Final
- Largo, sereno y de marcado carácter mineral, con un persistente toque de especias de hierbas y una fina nota de frutos secos.
- Terroir & origen
- El vino procede de Tokaj, la región vitivinícola más famosa de Hungría, cuya histórica tradición de vinos blancos se basa en la Furmint y la Hárslevelü. Para Velich, cuya reputación se apoya en las viejas cepas de Blaufränkisch de Lutzmannsburg y Neckenmarkt, su compromiso con Hungría es un paso lógico: regiones históricas, tomadas en serio, sin efectismos.
- Variedad & vinificación
- La Furmint aporta el eje de acidez y la tensión; la Hárslevelü (la «de hoja de tilo») la plenitud floral. La crianza se lleva a cabo aquí con esa contención borgoñona que caracteriza a Moric: el resultado es un vino blanco seco con carácter, en lugar de una explosión de fruta.
- Maridaje
- Un vino para la cocina con hierbas y frutos secos: lucioperca asada con mantequilla de hierbas, escalope de ternera con ensalada de perejil, alcachofas estofadas o pasta con pesto de pistachos. También combinan de maravilla el pollo con jugo de estragón o un Comté curado.
- Particularidades
- Su singularidad es sensorial: un Tokaj de rigor mineral, complejidad de frutos secos y especias herbáceas; la rara combinación del par de variedades clásico de Tokaj con el lenguaje estilístico lacónico de uno de los viticultores austriacos más aclamados.
