Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro y brillante con reflejos verdosos.
Nariz
Flores blancas, manzana madura y pera, junto con ralladura de cítricos, un toque de hierbas alpinas y notas frescas y minerales.
Boca
Fruta jugosa, acidez viva y una fina sapidez salina; esbelto, nítido y con un final crujiente y largo.
Carácter
Vino de montaña con frescor y profundidad, marcado por el terroir rico en cal del Campo Rotaliano.
Maridaje
Trucha con mantequilla de almendras, risotto de hierbas, platos de espárragos o queso joven de alpe.
A tener en cuenta
Procede de una bodega certificada por Demeter; la botella mágnum aporta al vino una evolución especialmente fresca y un formato festivo.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco de montaña de fría claridad: fruta cítrica, flores blancas y un toque de hierbas alpinas sobre un cuerpo esbelto y tenso, sostenido por el grano de sal de la roca dolomítica. La botella grande le aporta frescura adicional y una maduración lenta y paciente: un vino para la mesa compartida, no para las prisas.
Terroir & Origen
Foradori tiene sus raíces en el Campo Rotaliano, una llanura de valle en el Trentino, encajonada entre montañas de tres mil metros. Aquí, el río Noce ha depositado durante milenios piedra caliza, pórfido y granito procedentes de los Dolomitas. Durante el día, las paredes rocosas reflejan el sol; por la noche, el aire fresco de la montaña desciende al valle. Este contraste da forma a vinos de acidez viva y mineralidad casi salina. Quien bebe este vino saborea los Dolomitas.
Variedad de uva & Vinificación
Manzoni Bianco, un cruce italiano de Riesling y Pinot Blanc, une profundidad aromática y estructura directa. La bodega cultiva sus 25,5 hectáreas con certificación Demeter: el trabajo biodinámico es aquí, desde hace años, una realidad cotidiana. Elisabetta Foradori, quien en su día salvó el Teroldego, representa un estilo artesanal que sitúa la fruta y el origen en primer plano; entretanto, su hijo Emilio continúa la elaboración del vino con mano tranquila.
Maridaje
La mineralidad tensa y la frescura de montaña lo convierten en un vino de mesa versátil: para trucha con almendras, para risotto de espárragos, para canederli con mantequilla y salvia o para queso de cabra joven. También le sientan bien el sushi y los delicados platos de verduras. En formato mágnum, un blanco para celebraciones que pueden alargarse.
