Un potente vino naranja elaborado con 100 % Albariño de las Rías Baixas, que convence por su complejidad especiada, su largo final salino y un notable potencial de guarda.
40,00 €53,33 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Ámbar intenso con brillantes reflejos anaranjados.
Nariz
Nariz opulenta de pulpa de naranja madura, ralladura y confitura, además de caramelos de malta, hierbas envueltas en miel como romero, tomillo y eucalipto, piel de manzana seca, albaricoques y especias orientales con cúrcuma, canela y clavo claramente perceptibles, rodeados de flores y hierbas.
Boca
Seco, marcado y con agarre, de textura carnosa; una fruta exuberante se une a un fino amargor y a un largo final salino, con mucha fuerza y, al mismo tiempo, facilidad de trago y finura.
Carácter
Un Albariño estructurado y multifacético, alejado del cliché fresco y chispeante: potente, especiado y con muy buen potencial de evolución; conviene decantarlo sin falta y disfrutarlo no demasiado frío en una copa grande.
Maridaje
Risotto de cúrcuma con hojas de lima secas y melocotón a la parrilla, pulpo a la parrilla con pak choi y kumquats encurtidos, o chateaubriand con mantequilla de naranja y estragón y remolacha.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea y con contacto con los hollejos, siguiendo la tradición georgiana, en tinajas de barro de 380 litros (en latín «Doliola»); limitado a solo 850 botellas; procede de una bodega arraigada en el Val do Salnés, sobre suelos de granito arenosos, y conocida por sus experimentales vinos atlánticos.
Nota de cata
Color y aspecto
Ámbar intenso con reflejos anaranjados: un vino que ya en la copa anuncia que rompe con las convenciones del Val do Salnés.
Nariz
Una auténtica explosión: pulpa de naranja madura, ralladura de naranja y confitura de naranja se encuentran con caramelos de malta y hierbas silvestres en miel: romero, tomillo, eucalipto. A ello se suman piel de manzana seca, orejones de albaricoque y especias orientales: claramente cúrcuma, después canela y clavo. Un mar de flores y hierbas bordea el camino: una entrada en nariz de lo más apasionante.
Boca
Seco, marcado y con agarre, se impone sobre la lengua; su carácter carnoso despierta de inmediato el apetito por una cocina intensa y rica en aromas. La fruta opulenta se combina de maravilla con un amargor fino y una largura salina: mucha fuerza, unida a facilidad de trago y finura.
Final
Salino y largo, con un eco de especias y frutas secas. Aún tiene margen de mejora: muy buen potencial de guarda.
Terroir y origen
En el Val do Salnés, el corazón de las Rías Baixas, las cepas arraigan en suelos graníticos arenosos; las parcelas se sitúan entre 100 y 400 metros de altitud, con orientación oeste hacia el Atlántico: brisas frescas por la tarde, maduración lenta, acidez crujiente. La tradicional conducción en parra protege las uvas y garantiza la ventilación en una región de abundantes lluvias.
Variedad de uva y vinificación
100 % Albariño como vino naranja: vendimia manual en cajas de 15 kg, selección y despalillado completo, fermentación espontánea en recipientes de arcilla, maceración parcial en doliola de 380 litros (en latín, recipiente de arcilla), fermentación maloláctica espontánea y filtración. La serie Sitta sigue la tradición georgiana con contacto con los hollejos.
Maridaje
Risotto de cúrcuma con hojas de lima secas y melocotón a la parrilla, pulpo a la parrilla con pak choi, kumquats en conserva y salsa teriyaki o chateaubriand con mantequilla de naranja y estragón, naranjas sanguinas y remolacha.
Particularidades
Limitado a 850 botellas. Los hermanos Robustiano y Baldomero Fariña, conocidos por lo demás por su crianza submarina en el Atlántico, demuestran aquí que el Albariño puede ser mucho más que fresco y chispeante. Imprescindible decantarlo y disfrutarlo no demasiado frío en una copa grande.
