Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Amarillo pajizo brillante y claro, con finos reflejos dorados.
Nariz
Pera madura y membrillo, junto con manzana amarilla, un toque de almendra y sutiles notas de hierbas y fina mineralidad.
Boca
Seco, denso y preciso; la fruta jugosa se encuentra con un fresco carácter especiado volcánico, una acidez viva y un final largo y limpio.
Carácter
Grauburgunder potente, fiel a su pago, con profundidad y finura — la calidez de Baden se encuentra con la contención borgoñona.
Maridaje
Ideal con lucioperca a la plancha, ternera en salsa clara o spätzle caseros con setas.
A tener en cuenta
Procede del VDP Große Lage Achkarrer Schlossberg, sobre suelos volcánicos; vinificación por gravedad en la bodega construida en terrazas sobre la ladera — una crianza delicada para lograr la máxima tipicidad del pago.
Nota de cata
Carácter
Un Grauburgunder de precisión fresca y profundidad volcánica: pera crujiente, manzana amarilla y membrillo, junto con una fina mineralidad, como solo pueden dibujar los suelos de fuego extinguido. Los 12,5 % vol. de alcohol mantienen el vino esbelto y bien sostenido; en el final persiste una huella salina que habla más del suelo que cualquier fruta. Convence por su claridad y tensión.
Terroir & origen
El Achkarrer Schlossberg es uno de los seis VDP Grandes Lagen de la bodega y está considerado una de las direcciones más emblemáticas del Kaiserstuhl, en Baden. Los suelos volcánicos de esta zona de loess y roca volcánica confieren a los vinos su inconfundible firma mineral. Friedrich Keller llama a lo que aquí nace el «Borgoña de Baden»: elegancia borgoñona unida a la calidez de Baden. La bodega se remonta a 1892 y hoy cultiva 35 hectáreas: una casa en la que la gastronomía (el restaurante Schwarzer Adler ostenta ininterrumpidamente una estrella Michelin desde 1969) y la viticultura están indisolublemente entrelazadas.
Variedad de uva & vinificación
La Pinot Gris, llamada aquí Grauburgunder, se siente visiblemente a gusto en el Kaiserstuhl: el emplazamiento cálido y el suelo volcánico le dan sustancia sin volverla pesada. Friedrich Keller, al frente de la bodega desde 2016 en la cuarta generación, está convirtiendo paulatinamente la explotación al cultivo ecológico con elementos biodinámicos. Su máxima es: mínima intervención, máximo respeto por el viñedo. La bodega, construida en 2013 en terrazas sobre la ladera, sigue el principio de gravedad: la uva se desplaza por la producción sin bombas, con delicadeza y precisión. Criado en seco, el vino se mantiene recto y expresivo del paraje.
Maridaje
La cocina de Baden juega aquí en casa: con Flammkuchen con panceta, lucioperca sobre chucrut o espárragos con salsa holandesa, el vino muestra de lo que es capaz un Grauburgunder volcánico. También las vieiras salteadas o un sencillo pollo asado con hierbas encuentran en él un contrapunto a su altura. Quien prefiera lo regional, que elija un trozo de queso de montaña de la Selva Negra: el sabor salino del queso da justo en la vena mineral del vino.
