Embotellador: Weingut Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso con ligera turbidez y reflejos claros.
Nariz
Intensas notas herbales y de té de manzanilla, salvia y menta, complementadas con semillas de hinojo, fruta madura de hueso, finas especias de madera y matices de masa madre.
Boca
Purista, austero y denso en el paladar, con enorme tensión, un grip incisivo y matices vivificantes de azahar y piel de mandarina.
Carácter
Potente, multifacético y poco convencional: un vino con personalidad propia, de elegancia salvaje y gran longitud.
Maridaje
Marida de maravilla con hinojo estofado, ensalada de alcachofas salteadas o platos asiáticos especiados con hierbas frescas.
A tener en cuenta
Como vino inaugural del sistema de solera, madurado durante una media de 30 meses bajo velo de flor en barrica de roble; elaborado a partir de viñas de pie franco y de parcelas de la bodega con certificación Demeter en el Niersteiner Roter Hang.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso con una fina turbidez sin filtrar y reflejos claros y brillantes.
Nariz
Una entrada inusualmente compleja: intensas notas de infusión de manzanilla, flores y hojas de hinojo especiadas se encuentran con salvia etérea, tomillo y menta. Detrás se esconden discretos acentos frutales de ciruela mirabel y albaricoque, sostenidos por marcadas notas especiadas como clavo, canela, pimienta de Jamaica y un delicado toque especiado de corteza de pan de masa madre.
Boca
En boca, el vino muestra un enorme empuje y un perfil austero y purista. Mucho grip y una acidez cautivadora aportan textura, mientras que matices de flor de azahar y piel de mandarina fresca añaden una frescura vivificante. Esbelto, con 11,0 % vol., pero lleno de tensión interior.
Final
Denso, salino y persistente durante minutos; se fija de forma perceptible en el interior de las mejillas y deja una impresión persistente, herbácea y mineral.
Terroir & origen
Las uvas proceden de parcelas extremadamente empinadas del Roter Hang de Nierstein y Nackenheim, entre ellas el célebre Hipping y el Rothenberg. Marcado por la pizarra arcillosa rojiza del Rotliegend, y obtenido en parte de viñedos de pie franco, así como del clon Schätzel propio de la bodega, de bayas pequeñas.
Variedad de uva & vinificación
Un blend de solera de cuatro añadas (de 2020 a 2023) de la variedad Silvaner. Tras la vendimia manual y el estrujado con los pies, se realiza una maceración en frío de 36 horas. La fermentación se desarrolla de forma natural en tonel de roble de 1200 litros, seguida de una crianza bajo velo de flor con un tiempo medio de maduración de al menos 30 meses. La bodega trabaja conforme a las estrictas directrices de Demeter (certificada desde 2023).
Maridaje
Excelente con platos vegetales complejos como alcachofa estofada, hinojo con hierbas aromáticas o elaboraciones intensas con crumble de pan de masa madre y setas claras.
Particularidades
Como primera publicación de esta solera de Silvaner, este vino une la complejidad entre añadas con la crianza bajo velo de flor: de estilo propio, salvaje y rotundamente seco.
