Nota de cata
- Color & aspecto
- Ligeramente turbio, con un destello de Pink Grapefruit: un rosado que no se esconde tras una claridad filtrada y que ya en la copa revela su naturaleza indómita y viva.
- Nariz
- Compacta y aromática: frambuesas silvestres, fresas silvestres, junto con escaramujo, hojas de té y un toque de pimienta blanca. Con un poco de aire en la copa o en la jarra, el bouquet se abre aún más y muestra una impresionante riqueza de matices.
- Boca
- Fruta de bayas rojas con una acidez fresca y estimulante y una cautivadora largura salina, y todo ello con unos desenfadados 10,5 % vol. Un vino con tensión y energía, al que no le falta nada y que, con su ligereza, transmite una profundidad sorprendente.
- Final
- Limpio, salino y largo, con un eco que hace pensar más en un vino blanco mineral y fresco que en un rosado opulento.
- Terroir & origen
- De las laderas escarpadas de Roßwag en Württemberg, donde la caliza muschelkalk azul forma una joya geológica: un suelo que se esperaría encontrar más bien en el Jura francés. Antiguos muros de piedra seca, pendientes en terrazas y noches frescas aportan tensión y una acidez fresca.
- Variedad & vinificación
- Puro Lemberger (Blaufränkisch), vendimia manual; como dice la pareja: «pisado y embotellado». Olympia Samara y Hannes Hoffmann, que se conocieron en la Universidad de Geisenheim, cultivan sus 3,5 hectáreas según principios biodinámicos desde la fundación de la bodega en 2014 y cuentan con la certificación Demeter desde 2018. Renuncian al laboreo del suelo y a la maquinaria pesada; en una de cada dos calles de viñedo florecen hierbas silvestres.
- Maridaje
- Un placer en solitario, y un acierto para la cocina aromática de primavera y verano: verduras a la parrilla con hierbas, ensalada con queso de cabra y fresas, pollo al limón, tomate con burrata o simplemente sardinas frescas en una tarde templada.
- Particularidades
- Que de una variedad tinta de Württemberg como el Lemberger surja un rosado de tan fresca claridad y tensión salina es todo menos evidente. Rosafaden demuestra hasta qué punto un rosado puede ser serio sin perder su encanto desenfadado: una bodega que une la coherencia biodinámica con la soberanía estilística.
