Nota de cata
Con Flora 2023, Olympia Samara y Hannes Hoffmann presentan la añada inaugural de su nueva cuvée, y vaya si lo hacen. Sobre el raro Muschelkalk azul de Roßwag, entre muros de piedra seca centenarios, nace un vino blanco de tentación floral y precisión áspera: ligero de pies con un 10 % vol. de alcohol, pero todo menos sencillo.
- Color & aspecto
- Brillante amarillo dorado con reflejos anaranjados, claramente turbio: el color de un vino que sigue su propio camino.
- Nariz
- Una fiesta de flores en la copa: flor de manzano, de almendro y de cerezo se enzarzan en un duelo abierto, junto a ralladura de naranja, lima y bergamota, zumo de pomelo y hojas de lima kaffir. Un soplo de canela y clavo flota por encima, subrayado por la piel áspera y ácida de la mandarina. Seductor y ejemplar a la vez.
- Boca
- Cumple con soltura las promesas de la nariz: fruta plena, pero con un trazo ácido y áspero. Los compuestos amargos están perfectamente integrados, un tanino fino sostiene la sensación en boca y le aporta sustancia. Aun así, este vino nunca pierde su ligereza: dominan la frescura, el placer de beber y la vitalidad.
- Final
- De longitud media y vivo; las facetas especiadas se muestran apenas con timidez en el retrogusto: un saludo suave y especiado a modo de despedida.
- Terroir & origen
- Las cepas arraigan en Muschelkalk azul, como el que suele encontrarse más bien en el Jura francés: una joya geológica en las laderas escarpadas de Roßwag, junto al Enz. Los muros de piedra seca en terrazas, la altitud y las noches frescas aportan tensión y una acidez crujiente.
- Variedad de uva & vinificación
- Cuvée de un 80 % de Weißburgunder y un 20 % de Muskateller. Tras la vendimia, las uvas se pisan con los pies y se dejan cinco días con los hollejos; después se prensan en prensa vertical de cesta y se vinifican y crían con las lías totales en fudres viejos de madera. Sin filtrar, con un sulfitado muy discreto: plenamente acorde con la bodega, certificada Demeter desde 2018, que practica la fermentación espontánea y renuncia a cualquier labor del suelo.
- Maridaje
- La frescura áspera y el tanino fino piden una cocina aromática: rollitos vietnamitas de verano, curry tailandés con citronela, hinojo a la parrilla con naranjas o espárragos con holandesa. También es un acierto con sushi y mezze ligeramente especiados.
- Particularidades
- Un vino blanco con maceración con hollejos y un tanino fino y perceptible, que da estructura a unas variedades de uva en principio ligeras. Además, es la primera añada de esta cuvée: el comienzo de una nueva línea en la casa Roterfaden, con un perfil aromático difícil de igualar.
