Intenso y especiado: hierbas, quina, cerezas oscuras y pasas, con delicadas notas de clavo y canela.
Boca
Dulce y opulento en boca, con especias cálidas, un suave toque amargo de la quina y un final largo y complejo.
Carácter
Vino opulento para aperitivo y digestivo, con alma histórica: un homenaje a la antigua tradición piamontesa del Chinato.
Maridaje
Chocolate negro, postres de chocolate, queso curado de pasta dura o simplemente solo, para poner el broche final a la velada.
A tener en cuenta
Una rareza de una casa con una producción minúscula y una asignación estricta; elaborado según la antigua receta familiar («Vecchia Formular»): un pedazo de la historia viva del vino piamontés a lo largo de cinco generaciones de Roagna.
Nota de cata
Color & aspecto
Un profundo rojo granadina con reflejos teja; denso y sedoso en la copa, con el brillo viscoso que promete un vino dulce y de elevada graduación alcohólica.
Nariz
Una fascinante y especiada nube aromática: cereza seca y pétalos de rosa propios del Nebbiolo, junto con los aromas típicos del Chinato: quina, canela, clavo, cacao negro y un toque de hierbas aromáticas. Por debajo, se perciben en la copa ecos de piel de naranja y balsámico.
Boca
Dulce, pero en absoluto pesado: un fino toque amargo de la quina equilibra la fruta oscura y confitada de guinda amarena y ciruela. Cálido, con cuerpo, con taninos sedosos y una frescura enérgica que, a pesar de sus 20 % vol., aporta una ligereza sorprendente.
Final
Largo, especiado y elegante: almendra amarga, genciana y dulces hojas de tabaco permanecen presentes durante minutos y se despiden con una fina nota de hierbas de aire medicinal.
Terroir & origen
La base de este Chinato es Barolo, es decir, Nebbiolo de la zona de Barolo. Desde 1880 la familia Roagna dirige la bodega, hoy en su quinta generación con Luca Roagna y su padre Alfredo, que trabajan 15 hectáreas, entre ellas la histórica parcela Pira en Castiglione Falletto y el legendario cru Pajé. Los viñedos están cubiertos de hierba y son biodiversos, libres de pesticidas y herbicidas; algunas cepas superan los 50 años.
Variedad de uva & vinificación
Nebbiolo puro, transformado en la bodega a la manera de Roagna: grandes toneles de madera y depósitos de cemento en lugar de barricas, junto con la larga crianza, natural para la casa, antes de que un vino salga de la bodega. Aromatizado con quina y especias según una antigua receta: «Vecchia Formular».
Maridaje
El clásico final de una velada piamontesa: con chocolate negro de alto contenido en cacao, pastel de nueces, bunet (flan piamontés de chocolate) o simplemente solo, ligeramente fresco a 16–18 °C, con un trozo de torrone de avellanas.
Particularidades
El Barolo Chinato es una de las especialidades de vino aromatizado con más tradición del Piamonte: antaño se vendía como remedio estomacal y hoy es una categoría de culto para los amantes del buen beber. De una casa como Roagna, cuya asignación es estricta y cuya producción es minúscula, un Chinato de este tipo, elaborado según una receta histórica, es una auténtica rareza: historia líquida del vino y de la familia procedente de las Langhe.
