El Riesling Marienburg Grosses Gewächs 2024 de Clemens Busch procede de la ladera escarpada situada por debajo del monasterio en Pünderich, donde domina la pizarra gris. Un Riesling del Mosela profundo y fresco, con notas de hierbas aromáticas y una acidez tensa que hace que el azúcar residual apenas se perciba.
Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro y delicado, con destellos blancos y suaves reflejos verdosos.
Nariz
Estructura aromática oscura y fresca con notas de frutos secos de mazapán, huesos de cereza y almendras, además de melocotón y ciruela mirabel. Hierbas como la ortiga, la mejorana y el estragón aportan una profundidad austera, sobre un fondo de piedra mojada y pizarra.
Boca
Firme y de estructura clara, con una acidez elevada y refrescante y una fenólica marcada por los amargores. Las hierbas dominan en retronasal: clavo, pimienta blanca, semilla de hinojo y anís se alternan con la pizarra ahumada.
Carácter
Sereno, concentrado y de gran precisión, con una dinámica fascinante entre fruta, hierbas y pizarra fresca. A pesar de su profundidad, sorprendentemente accesible.
Maridaje
Combina con lucioperca a la plancha con mantequilla de hierbas, carnes blancas como el lomo de ternera o platos de verduras especiados con hinojo y hierbas.
A tener en cuenta
En Marienburg se encuentran los tres colores de pizarra de la bodega; en esta parcela domina la pizarra gris. La bodega trabaja de forma ecológica desde 1984 y cuenta con certificación biodinámica desde 2015.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo paja claro y filigranado, con destellos blancos y reflejos verde tenue: frescura cristalina en la copa.
Nariz
Oscura, fría, casi mística. Mazapán, huesos de cereza y almendras amargas forman una base de frutos secos, sobre la que se despliega una fruta amarilla compacta de melocotón y ciruela mirabel. Notas reductivas de piedra mojada y pizarra se funden con una intensa capa de hierbas: ortiga, mejorana y estragón. Serena, concentrada, de gran precisión.
Boca
Entra con fuerza desde el primer instante: con mucho grip, de estructura nítida, casi astringente por una fenolia marcada por los amargores. La elevada acidez forma el armazón tenso, activa la salivación y mantiene a raya el carácter especiado de las hierbas oscuras. En retronasal dominan el clavo, la pimienta blanca, la semilla de hinojo y el anís. El perfil de pizarra, ahumado, fresco y oscuro, aparece, se retira y vuelve. Una dinámica fascinante.
Final
Persistente, estimulante, con un tacto ligeramente fenólico y una frescura pizarrosa precisa que perdura largo rato.
Terroir & origen
La Pündericher Marienburg es la colina de casa de la familia Busch, justo enfrente de la bodega, en la otra orilla del Mosela. Este viñedo de fuerte pendiente varía de orientación sur a sureste y alberga los tres colores de pizarra: roja, gris y azul. Por debajo del monasterio domina la pizarra gris, que confiere a este Gran Cru (Grosses Gewächs) su elegancia tensa. Las cepas de este Grosses Gewächs tienen más de cuarenta años y en su mayoría están sin injertar.
Variedad de uva & vinificación
100 % Riesling. Crianza tradicional del Mosela: fermentación espontánea en fudres antiguos de 1000 litros, sin levaduras seleccionadas, larga crianza sobre lías finas. Los 5,6 g/l de azúcar residual quedan firmemente contenidos por 7,5 g/l de acidez: el dulzor residual es casi imperceptible y el vino resulta completamente seco.
Maridaje
La profundidad herbácea y la estructura con mucho grip piden una cocina sustanciosa: dorada a la plancha con hinojo, mollejas de ternera con jugo de colmenillas, salvelino ahumado sobre lentejas de Puy o Comté madurado. También es un compañero apasionante para platos asiáticos especiados con cilantro y hierba limón.
Particularidades
La bodega trabaja de forma ecológica desde 1984, cuenta con certificación biodinámica desde 2015 y en 2023 recibió el Robert Parker Green Emblem. Sus vinos figuran en las cartas de cinco restaurantes de tres estrellas. Este Grosses Gewächs muestra de manera ejemplar lo que producen la pizarra gris y un trabajo manual coherente: estructura cristalina, profundidad sísmica, elegancia atemporal.
