Un vino blanco sustancioso de los Friuli Grave, procedente de cepas de más de 30 años del pago Pozzut, en Lauzacco. Con una crianza en grandes fudres eslavonios y una larga crianza sobre lías, este Pinot Grigio muestra profundidad y contorno en lugar de una frescura sencilla.
Embotellador: Az. Agr. Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine / Italy
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con un brillo sedoso y mate.
Nariz
Manzanas rojas y peras amarillas muy maduras se encuentran con melocotón jugoso, azahar y ralladura de cítricos; además, flor de tilo, panal de miel y un toque de aceite de linaza recién prensado: un juego aromático en constante cambio.
Boca
Sorprendentemente disciplinado en boca, con notas especiadas de hierbas, fruta clara y un fino toque amargo; un trazo salino-mineral en el final especiado.
Carácter
Un Pinot Grigio sustancioso y de trazo preciso, con profundidad y estructura, muy alejado del mainstream industrial de esta variedad.
Maridaje
Pescado a la parrilla con mantequilla de hierbas, risotto con espárragos, aves de carne clara en salsa de limón.
A tener en cuenta
Fermentación con pied de cuve, crianza en grandes fudres eslavonios y en barricas más pequeñas, fermentación maloláctica completa y una larga crianza sobre lías aportan una complejidad poco habitual para esta categoría de precio. Los suelos calcáreos y margosos de la parcela más antigua de la bodega marcan el carácter mineral.
Nota de cata
Color & aspecto
Un marcado amarillo pajizo con un brillo sedoso y mate.
Nariz
Un calidoscopio que tarda en asentarse: manzanas rojas muy maduras y peras amarillas llenan el frutero, a las que se suman melocotón recién cortado y jugoso y delicadas notas cítricas de azahar y de ralladura. Se añaden flor de tilo y un panal de miel rebosante, matizados por un toque de aceite de linaza recién prensado.
Boca
A pesar de su exuberante nariz, se muestra disciplinado y enfocado. No se trata aquí de una simple frescura, sino de un Pinot Grigio con sustancia y de trazo nítido, con especias herbáceas, fruta clara y un fino amargor aromático. Rasgos salino-minerales recorren el especiado final.
Final
Especiado y persistente, marcado por ese fino amargor y por una mineralidad salina que lleva al vino mucho más allá del último sorbo.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje Pozzut en Lauzacco, una subdenominación de Friuli Grave. Aquí arraigan las cepas de más de 30 años –la parcela más antigua de la casa– en suelos calcáreos y margosos que aportan estructura al vino.
Variedad & vinificación
Pinot Grigio cuya fermentación con pie de cuba comienza en acero inoxidable y que después se cría en gran tonel de madera eslavonia y en otros recipientes de menor tamaño. La fermentación maloláctica completa y la larga crianza sobre lías le aportan profundidad y perfil.
Maridaje
Su estructura y su carácter especiado lo predestinan para pescado a la parrilla con mantequilla de hierbas, risotto con boletus o carne blanca como la ternera con salvia. También es un acierto con queso curado y mantequilla de nueces.
Particularidades
Las cepas viejas y la crianza en gran tonel de madera en lugar de acero inoxidable confieren a este Pinot Grigio una densidad y una textura poco habituales. Desmiente el tópico de la variedad como vino banal de terraza y demuestra lo que ocurre cuando se le dedica tiempo y atención.
