Magnum del Centenari Brut Nature 2018 1500ml Magnum
Un espumoso catalán de primer nivel procedente del Alt Penedès, la zona más elevada de la región, sin dosage, removido a mano y en el generoso formato de 1500 ml.
185,00 €123,33 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con un burbujeo fino y persistente.
Nariz
Fruta cítrica madura y manzana verde, junto con notas de brioche, frutos secos tostados y una fina mineralidad.
Boca
Absolutamente seco y preciso, con una acidez viva, una textura cremosa y un final largo, salino y mineral.
Carácter
Purista y de elegancia angulosa: un Brut Nature que prescinde por completo del dosage y extrae su finura de la uva y del tiempo.
Maridaje
Ostras y mariscos, pescado a la parrilla o tapas con jamón ibérico.
A tener en cuenta
Todas las botellas se remueven a mano y se degüellan sin congelación; la fermentación en botella se realiza bajo tapón de corcho natural en lugar de chapa. Los viñedos se encuentran en el Alt Penedès, la parte más elevada de la zona de cultivo, y se cultivan de forma biodinámica; la bodega cuenta con la certificación Demeter desde 2010.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados, recorrido por un rosario de burbujas fino y persistente que ya en la copa anuncia la larga crianza sobre lías. En la botella mágnum, el vino espumoso resulta aún más fresco, aún más vivo.
Nariz
Cítricos maduros y melocotón blanco, y debajo la firma de la larga crianza en botella: brioche, avellana tostada, un toque de hierbas secas del Penedès. Con la oxigenación aparecen notas minerales que recuerdan el origen calcáreo.
Boca
Preciso y rectilíneo: acidez tensa, fina plenitud cremosa, manzana verde, ralladura de limón y notas salinas de caliza. La ausencia de cualquier dosage confiere al vino una tensión sin concesiones: seco en el sentido más literal, pero nunca árido.
Final
Largo, limpio y sostenido por una fina salinidad. Las notas tostadas y de frutos secos perduran, acompañadas de un refrescante mordisco cítrico.
Terroir & origen
Las 50 hectáreas de Recaredo se encuentran en la margen derecha del río Bitlles, en la parte más alta del Penedès, integradas en las ondulantes coster del Bitlles. El suelo es marcadamente calcáreo: las piedras blancas entre las hileras de cepas lo delatan al instante. Esta caliza marca la acidez fresca y la precisión mineral del vino.
Variedad de uva & vinificación
Fermentación en botella según el método tradicional, aunque en Recaredo hecha a mano de forma consecuente hasta el último detalle: tapón de corcho natural en lugar de tapón corona durante toda la crianza sobre lías, removido a mano y degüelle manual sin congelación del cuello de la botella. Se embotella exclusivamente como Brut Nature con cero gramos de dosage: lo que hay en la botella proviene solo de la uva y del tiempo.
Maridaje
Un compañero versátil en la mesa: ostras y gambas a la parrilla, jamón ibérico, calamar a la parrilla o paella de mariscos. También una combinación notable con manchego curado y frutos secos.
Particularidades
Recaredo representa una línea de calidad radical: el nieto Ton Mata cultiva los viñedos de forma biodinámica, con certificación Demeter desde 2010, como primera bodega de la región. En 2019 abandonó la DO Cava y fundó, junto con otros productores afines, la marca colectiva Corpinnat, que solo permite uva propia, vendimia manual, variedades autóctonas y un mínimo de 18 meses de crianza sobre lías. El formato mágnum subraya el carácter de este Brut Nature: botella más grande, evolución más lenta, mousse aún más fino. Un vino espumoso que demuestra hasta dónde llega España más allá de la producción masiva.
