Laietà Gran Reserva Brut Nature 2020 1500ml Magnum
Un vino espumoso catalán elaborado con Chardonnay y Xarel·lo, que nace en el parque natural de la Serralada de Marina, a poca distancia de Barcelona. En formato mágnum se presenta especialmente fresco y con gran capacidad de evolución.
Amarillo pajizo claro con un burbujeo fino y persistente.
Nariz
Notas de manzana verde, cítricos y flores blancas, acompañadas de sutiles recuerdos de brioche y de brisa marina salada.
Boca
Seco y crujiente, con una acidez viva, aromas de pera y piel de limón, además de un toque mineral de creta y un final largo y preciso.
Carácter
Un Cava cristalino y rotundamente seco, de gran finura, que refleja la frescura salina del Mediterráneo y la estructura del suelo granítico de Sauló.
Maridaje
Ostras y mariscos, pescado a la parrilla con limón, queso de cabra cremoso.
A tener en cuenta
Como Brut Nature, completamente sin dosaje, este Gran Reserva muestra la inconfundible firma de la bodega. Las vides crecen en un suelo granítico arenoso llamado Sauló, que aporta al vino su mineralidad característica. Alta Alella trabaja de forma ecológica desde su fundación y apuesta por la uva autóctona Xarel·lo, aquí llamada Pansa Blanca.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso de claridad casi ascética. Como Brut Nature, prescinde por completo del licor de expedición: ni un gramo de dulzor suaviza su mineralidad angulosa. El resultado es un Cava de estructura cristalina: salino, calcáreo, con una tensión que evoca la brisa marina y la piedra molida. La botella mágnum ralentiza la evolución y conserva la frescura durante años.
Terroir & Origen
Alta Alella se encuentra en el Parque Natural de la Serralada de Marina, a solo dos kilómetros del Mediterráneo; ninguna otra bodega está tan cerca de Barcelona. El suelo se llama Sauló: granito arenoso, de carácter ácido, casi sin cal, con un drenaje excelente. Aquí, donde halcones y lagartos viven entre las cepas, crecen uvas de una expresividad natural. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos: menos de 6.000 kilogramos por hectárea.
Variedad de uva & Vinificación
El cuvée une el Chardonnay con la autóctona Xarel·lo, aquí llamada tradicionalmente Pansa Blanca. Esta última prospera con especial pureza en el Sauló granítico y aporta esa nota salina, casi yodada, que caracteriza los vinos de la casa. Como Gran Reserva, el vino envejece al menos 30 meses sobre sus lías, lo que le confiere profundidad y un perlage más fino.
Maridaje
La severa sequedad y la salinidad marina piden platos de similar franqueza: ostras, Gambas al Ajillo, pulpo a la parrilla o Jamón Ibérico. También se muestra en su mejor versión con lubina asada con hinojo o con una sencilla Tortilla Española. El mágnum es ideal para una larga velada de dos… o una corta de cuatro.
