Enoteca Turo d'en Mota de Recaredo Brut Nature 1999
Un vino espumoso catalán de añada elaborado únicamente con Xarel·lo, el primer Cava de un solo viñedo de la historia: con más de 13 años de crianza sobre lías, una rara pieza de coleccionista de la bodega Recaredo.
680,00 €906,67 € / l
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Embotellador: Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso con burbuja fina y persistente.
Nariz
Composición madura de cítricos, membrillo y manzana asada, con notas de brioche, hierbas secas, frutos secos y un toque calcáreo ahumado y mineral.
Boca
Seco como pocos, sin dosage, con una acidez marcada y viva, mousse cremosa y un final largo y salino lleno de profundidad.
Carácter
Majestuoso y complejo: un vino de terroir con un inmenso potencial de guarda, que lleva a la copa la calma de la paciencia.
Maridaje
Ideal con ostras y mariscos de alta gama, con platos de trufa o con queso curado de pasta dura, por ejemplo un viejo Manchego.
A tener en cuenta
Procede de cepas de Xarel·lo plantadas en 1940 en una ladera norte calcárea, con un mínimo de 156 meses de crianza sobre lías, tapón de corcho natural durante toda la fermentación en botella y degüelle manual sin congelación del cuello, de la bodega hoy certificada Demeter y completamente sin dosage.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso de una madurez poco común: mucho más de una década sobre lías, degollado manualmente, cero gramos de dosage. La añada 1999 de la serie Enoteca es la pieza de archivo de una cosecha con la que Recaredo embotelló el primer Cava de viñedo único de la historia. Lo que cuenta en la copa y en la botella procede exclusivamente de la uva y del tiempo: Brut Nature en su forma más consecuente.
Terroir & origen
Su nombre procede de un diminuto viñedo único: solo 0,97 hectáreas de Turó d’en Mota, plantadas en 1940, en una ladera orientada al norte con zonas de sombra. El suelo marcadamente calcáreo, pobre en materia orgánica, se encuentra en la margen derecha del río Bitlles, en el paisaje ondulado de la coster del Bitlles. Aquí crecen las viejas cepas que dan al vino su extraordinaria acidez y profundidad. En 2019 Recaredo abandonó la DO Cava y fundó, junto con otros productores afines, Corpinnat: una ofensiva de calidad más allá de la producción industrial en masa.
Variedad & vinificación
Xarel·lo puro, Xarel·lo, la variedad catalana que en esta ladera norte muestra una acidez de nervio poco común. Ton Mata, nieto del fundador, cultiva los viñedos de forma biodinámica, con certificación Demeter desde 2010, siendo la primera bodega de la región en lograrla. Toda la fermentación en botella se realiza bajo corcho natural y el degüello se hace a mano, sin congelación: el bodeguero desprende el depósito de levaduras únicamente mediante un hábil movimiento de la botella. Un oficio artesanal que ninguna máquina sustituye.
Maridaje
Un vino de esta madurez y tensión exige sustancia: jamón ibérico, cigalas a la parrilla, risotto de trufa o Manchego curado. También con asados de caza de pluma acompaña con solvencia durante toda la velada.
