Frutas amarillas frescas como manzana y pera, delicadas notas cítricas, matices minerales, sutil toque de hierbas aromáticas
Boca
De estructura clara con una acidez viva, fruta jugosa, tensión mineral, elegante y discreto, de cuerpo medio
Carácter
Recto, preciso y marcado por el terroir, con elegancia borgoñona, típico del estilo reductivo de Rebholz
Maridaje
Pescado de mar a la plancha, aves en salsa de nata, queso de cabra, espárragos con salsa holandesa
A tener en cuenta
Botella mágnum para una maduración óptima, de uno de los principales productores de Chardonnay de Alemania, crianza reductiva para lograr frescura y claridad
Nota de cata
Carácter
La bodega Ökonomierat Rebholz, en Siebeldingen, es una de las pioneras del Chardonnay alemán y elabora esta variedad internacional con una claridad y una precisión que combinan los estándares borgoñones con la personalidad propia del Palatinado. La añada 2023 se beneficia de unas condiciones ideales y se presenta en botella mágnum, que no solo confiere al vino una presencia imponente, sino que además ofrece unas condiciones óptimas de maduración. La «R’» representa la línea Rebholz, que interpreta las variedades clásicas con una firma sin concesiones.
Terroir & origen
El Palatinado Sur, con sus suelos ricos en cal, su clima suave y su cercanía a Alsacia, ofrece condiciones ideales para el Chardonnay. Rebholz cultiva sus viñedos según principios biodinámicos y deja que el terroir se exprese al máximo. Los profundos suelos arcillosos con aportes calcáreos y cantos rodados aportan al Chardonnay estructura, mineralidad y profundidad. La añada 2023 se caracteriza por un ciclo vegetativo equilibrado, que permitió tanto frescura como madurez.
Variedad & vinificación
El Chardonnay es la variedad blanca más versátil del mundo, y Rebholz aprovecha esa capacidad de transformación con una vinificación de inspiración borgoñona. La crianza se realiza habitualmente en tonel de madera, a menudo con fermentación espontánea y crianza sobre lías, lo que aporta al vino textura, complejidad y longevidad. Con un 13,0 % de alcohol, el vino se muestra maduro, pero nunca sobrecargado, una muestra de la sensibilidad de la casa. El formato mágnum favorece una evolución más lenta y armoniosa y convierte este vino en un candidato ideal para el envejecimiento en bodega.
Maridaje
Un Chardonnay de este estilo pide una cocina exigente: rape asado, vieiras con mantequilla de avellana, mollejas de ternera o queso Comté armonizan de maravilla. También con aves en salsa de nata o platos de setas el vino muestra su fortaleza. La botella mágnum lo predestina para ocasiones festivas y mesas numerosas.
