Frutta gialla fresca come mela e pera, delicate note di agrumi, sfumature minerali, spezie erbacee discrete
Gusto
Struttura nitida con acidità vivace, frutta succosa, carattere minerale, elegante e discreto, corpo medio
Carattere
Lineare, preciso e caratterizzato dal terroir con eleganza borgognona, tipico dello stile riduttivo di Rebholz
Abbinamenti
Pesce bianco grigliato, pollame in salsa di panna, formaggio di capra, asparagi con salsa olandese
Da sapere
Bottiglia Magnum per un invecchiamento ottimale, di uno dei principali produttori di Chardonnay della Germania, affinamento riduttivo per freschezza e chiarezza
Nota di degustazione
Carattere
L’azienda vinicola Ökonomierat Rebholz a Siebeldingen è tra i pionieri dello Chardonnay tedesco e vinifica questa varietà internazionale con una chiarezza e precisione che unisce gli standard borgognoni con l’indipendenza del Palatinato. La vendemmia 2023 beneficia di condizioni ideali e si presenta nella bottiglia Magnum, che non solo conferisce al vino una presenza imponente, ma offre anche condizioni di affinamento ottimali. “R'” sta per la linea Rebholz, che interpreta le varietà classiche con una firma senza compromessi.
Terroir & Provenienza
Il Palatinato meridionale offre con i suoi terreni ricchi di calcare, il clima mite e la vicinanza all’Alsazia le condizioni ideali per lo Chardonnay. Rebholz gestisce i suoi vigneti secondo principi biodinamici e consente al terroir la massima espressione. I terreni intorno a Siebeldingen – una miscela di calcare, marna e loess – conferiscono allo Chardonnay struttura, mineralità e profondità. La vendemmia 2023 si caratterizza per un andamento vegetativo equilibrato, che ha permesso sia freschezza che maturità.
Varietà & Vinificazione
Lo Chardonnay è la varietà bianca più versatile del mondo, e Rebholz sfrutta questa versatilità con vinificazione ispirata alla Borgogna. L’affinamento avviene tipicamente in botte di legno, spesso con fermentazione spontanea e affinamento sui lieviti, il che conferisce al vino texture, complessità e longevità. Con il 13,0% di alcol, il vino si presenta maturo, ma mai sovraccarico – un segno della sensibilità della casa. La bottiglia Magnum favorisce uno sviluppo più lento e armonioso e rende questo vino un candidato ideale per l’invecchiamento in cantina.
Abbinamenti Gastronomici
Uno Chardonnay di questa stilistica richiede una cucina sofisticata: Coda di rospo arrosto, capasante con burro di nocciole, animelle di vitello o formaggio Comté si abbinano magnificamente. Anche con pollame in salsa di panna o piatti ai funghi il vino mostra la sua forza. La bottiglia Magnum lo predestina a occasioni festive e tavole più numerose.
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