Una rareza de Alsacia de dulzor noble, procedente del monopolio Clos Windsbuhl, que con apenas un 6,5 % vol. de alcohol reúne la máxima concentración y elegancia.
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Ámbar brillante, con un fulgor profundo y luminoso.
Nariz
Denso bouquet de miel líquida de bosque, piel de naranja confitada y almendras tostadas, como un postre en la copa.
Boca
Opulento, concentrado y muy suave; las refrescantes notas cítricas en el largo final aportan juego y matices a la plenitud, subrayadas con delicadeza por el bajo contenido alcohólico.
Carácter
Sélection de Grains Nobles exuberante y profunda, de untuosidad rica y frescura vivificante: un vino de gran paciencia que, gracias a una larga crianza en bodega, no sale de la bodega hasta pasados uno o dos años.
Maridaje
Foie gras de oca sin cocinar, tartas y pasteles de fruta, así como quesos blandos de corteza lavada.
A tener en cuenta
Procede del monopolio Clos Windsbuhl de Domaine Zind-Humbrecht; la Trie Speciale representa la selección más rigurosa de bayas de dulzor noble. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, gestiona la bodega desde 2002 de forma biodinámica con certificación Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Un ámbar centelleante: la robe revela ya antes del primer movimiento de la copa que aquí aguarda un vino de profundidad y concentración.
Nariz
Un aroma como un postre en la copa: miel de bosque líquida, cáscara de naranja confitada y almendras tostadas. Botrytis en estado puro, denso y compacto, sin resultar jamás apagado.
Boca
Opulento, concentrado y muy sedoso, este Sélection de Grains Nobles se desliza por el paladar. La exuberante dulzura se mantiene alerta: refrescantes notas cítricas atraviesan la plenitud y le aportan juego y facetas. Los meros 6,5 % vol. de alcohol subrayan esta ligereza de la manera más agradable: una sensación casi flotante a pesar de toda la densidad.
Final
Largo y vibrante, sostenido por una frescura cítrica que equilibra la opulencia dulce como la miel y mantiene luminosa la persistencia.
Terroir & origen
El Clos Windsbuhl es un viñedo en monopolio de la Domaine Zind-Humbrecht: un universo propio de viñas en Alsacia que la casa, junto a parcelas como Clos Häuserer y Clos Jebsal, integra en un portfolio de diversidad geológica. Los Humbrecht son viticultores desde 1620; Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, orientó la bodega hacia la biodinamia a partir de 1996, un camino sellado en 2002 con la certificación Demeter.
Variedad & vinificación
Puro Pinot Gris (Grauburgunder) como Trie Speciale Sélection de Grains Nobles, es decir, procedente de bayas botrytizadas rigurosamente seleccionadas y vendimiadas en varias pasadas. Aquí la paciencia es un principio: ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración, y al menos seis meses de contacto con las lías aportan la textura característica. Los rendimientos de la casa son de apenas 30–40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Clásico con foie gras sin trufar o con aves finas. Magnífico con tarta y pasteles, y toda una aventura con quesos blandos de corteza lavada, donde la sal y la dulzura se equilibran.
Particularidades
Un Pinot Gris dulce natural que muestra toda su exuberancia con apenas un 6,5 % de alcohol: esa es la verdadera sensación de esta añada 2005. Elaborado de forma biodinámica, con la precisión de un viticultor que describe la biodinamia como «terapia para las viñas». Un vino que no se bebe, sino que se sigue con atención.
