Über Grenzen gehen

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Dominik Huber besaß einmal ein altes Motorrad. Damit suchte er Weinberge, abends trank er mit den Bauern Bier. Der Deutsche hatte keinerlei Erfahrung mit Wein, als er 1996 für ein Praktikum zu Mas Martinet ins Priorat kam. Er wollte, so erzählt er, sein Spanisch verbessern. Gesprochen wird dort Katalanisch. Nach dem Studium der Betriebswirtschaft, unter anderem in München, ging er für ein Jahr als Arbeiter dorthin zurück und lernte Eben Sadie kennen, mit dem er 2001 Terroir al Limit gründete. Auf einer seiner Fahrten stieß Huber bei Torroja auf den Arbossar, einen steilen Nordhang mit alter Carinyena. Nach gängiger Meinung war das die falsche Lage für die falsche Rebsorte.

Heute gehören dem Haus rund 15 Hektar, biodynamisch bewirtschaftet. Im Keller, den inzwischen die Önologin Tatjana Peceric führt, gären seit 2009 ganze Trauben, die nur leicht getreten und schon nach acht bis zwölf Tagen abgepresst werden. Die großen Holzfässer sind verkauft, ausgebaut wird in Beton. Zwischen Terroir und Glas wolle man nichts haben, sagte Huber dem britischen Weinjournalisten Jamie Goode. In Torroja kann man das an zwei Premier Crus aus Carinyena schmecken, beide aus dem Jahrgang 2021: Der Arbossar wächst am Nordhang, der Dits del Terra, mit dem das Haus 2001 begann, am Südhang. Zusammen mit dem Ortswein Terra de Cuques gibt es sie als Paket.

P. D. Für den Terroir Històric Negre 2023 kauft das Haus Bio-Trauben zu, Garnatxa und Carinyena von Familien aus den neun Dörfern des historischen Priorat; vergoren wird als ganze Trauben, Holz sieht der Wein nicht. Huber will damit, wie er sagt, das Priorat auf Bio umstellen und einen Wein für Tapasbars und Trattorien machen. Ca. 20,50 €.