Un insólito vino de cuvée de tres añadas, fermentado con los hollejos y embotellado sin filtrar. Una declaración de vino natural procedente del claro del bosque de Wachenheimer Odinstal, que replantea el Riesling por completo.
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Albaricoque turbio con una finísima mousse: inconfundiblemente sin filtrar y vivo.
Nariz
Intenso y casi iridiscente: marcadas notas de levadura se encuentran con melocotón de viña, flor de saúco e hibisco. Cítricos, ralladura de cítricos y jengibre aportan frescura, junto a ecos de malta, té rooibos y tabaco rubio.
Boca
Ligeramente burbujeante y refrescante, con un lecho de levadura y frutas claras. Mucho grip, mucha profundidad: muy fácil de beber con solo un 12 % de alcohol.
Carácter
Un Riesling que rompe todas las convenciones: salvaje, complejo y, a la vez, sorprendentemente accesible. La cuvée de tres añadas y el contacto con los hollejos le confieren una textura y una variedad de aromas que rara vez se encuentran así en el Palatinado.
Maridaje
Consomé de tomate con albóndigas de albahaca, orecchiette con peras, rúcula y almendras, o crostini de queso y jamón con ensalada de hierbas silvestres.
A tener en cuenta
Cuvée de tres añadas (2018-2020), fermentada con los hollejos y sin filtrar, parte de la radical serie «Nakt» de Andreas Schumann. Las vides crecen en un viñedo en terrazas, con trabajo exclusivamente manual y sin tractores, con certificación Demeter, a unos 190 metros de altitud.
Nota de cata
Color & aspecto
Albaricoque turbio con una espuma finísima: un vino sin artificios, vivo, que ya en la copa deja ver que no ha conocido filtros.
Nariz
Todo menos «nakt»: intensa, casi irisada. Los aromas de levadura se encuentran con el melocotón de viña, la flor de saúco y el hibisco. La frescura la aportan los cítricos, la ralladura de cítricos y el jengibre, además de matices de malta, té rooibos y un tabaco claro y fino. Una nariz que obliga, sin remedio, a dar el primer sorbo.
Boca
Un burbujeo ligero y refrescante en la lengua, y debajo una alfombra de levadura y frutas claras. Mucha frescura, mucho grip, una profundidad sorprendente para un vino de doce por ciento. Seco, pero nunca austero: más bien secuísimo y jugoso.
Final
Largo y preciso, las notas de levadura resuenan y la acidez permanece despierta. Un final que da sed en lugar de cansar.
Terroir & origen
El viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal se encuentra a 350 metros de altitud, rodeado por diez hectáreas de bosque mixto: una isla geológica de basalto, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja. Aquí las uvas maduran unos veinte días más tarde que en el valle; este ciclo vegetativo más largo confiere a los vinos su tensión. El «190 N.N.» crece en un viñedo en terrazas lleno de diversidad, trabajado exclusivamente a mano, sin tractores.
Variedad de uva & vinificación
Riesling puro, vendimiado a mano. Tres añadas (2018–2020) se fermentaron juntas con las pieles y se embotellaron sin filtrar. La bodega trabaja desde 2013 con certificación Demeter y de forma estrictamente biodinámica; en la bodega rige el principio de no intervención: fermentación espontánea sin control de temperatura, larga crianza sobre lías y azufre mínimo. La serie «Nakt» va aún más lejos: sin sulfitos añadidos.
Maridaje
Un acompañante versátil para la mesa: consomé de tomate con albóndigas de albahaca, orecchiette con peras, rúcula y almendras o crostini de queso y jamón con ensalada de hierbas silvestres. También con todo lo que sea fresco, herbal y ligero.
Particularidades
El ensamblaje de tres añadas confiere a este vino una dimensión inusual: la juventud se encuentra con la madurez, la frescura con la profundidad. Sin sulfitos añadidos, macerado con las pieles, sin filtrar: un Riesling que demuestra hasta dónde se puede llegar cuando se confía en el suelo y se desconfía de la bodega.
![Riesling 2018-20 190 N.N. [Nakt]](https://www.lebendigeweine.de/wp-content/uploads/2025/03/odinstal-riesling-2018-20-190-n-n-nakt_1_square_df5b1cd8.png)
