Morey-Saint-Denis 1er Cru "Vieilles Vignes" AOC 2023 1500ml Magnum
Un Pinot Noir fresco y de trazo fino, procedente del corazón de la Côte de Nuits: de producción ecológica, embotellado en el gran formato del mágnum y concebido para ofrecer longitud y claridad.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí luminoso, de intensidad media, con un delicado borde granate.
Nariz
Fruta roja fresca de guinda, frambuesa y grosella roja, junto con notas florales de violeta, una fina especia herbal y un toque de sotobosque.
Boca
Preciso y bien definido en boca, con taninos de grano fino, frescura jugosa, cereza negra y un final largo y nítido.
Carácter
Borgoña elegante y profundo, de precisión fresca: de construcción fina, tenso y con un gran potencial de guarda, que en la botella mágnum se manifiesta con especial paciencia.
Maridaje
Ideal con pechuga de pato con jugo de cerezas, lomo de corzo con setas o con queso de pasta dura suave y curado, como el Comté.
A tener en cuenta
Procede de cepas viejas de una casa que cultiva Pinot Noir en Morey-Saint-Denis desde la década de 1880: con certificación ecológica, vinificado por gravedad en una bodega sin bombas y criado con un uso moderado de la madera; el formato mágnum promete una evolución especialmente lenta y elegante.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Noir de fría precisión: bien definido, de construcción fina, pensado para la longitud y la claridad. Las cepas viejas aportan una fruta negra concentrada –cereza negra, frambuesa silvestre, una nota floral– y un tanino de grano fino que sostiene el vino sin hacerlo pesado. En formato mágnum puede madurar con especial paciencia.
Terroir & origen
Morey-Saint-Denis se encuentra en el corazón de la Côte de Nuits, encajado entre Chambolle-Musigny y Gevrey-Chambertin: un pueblo cuyos vinos suelen quedar a la sombra de nombres más famosos, pero que figuran entre los más honestos de Borgoña. La familia Lignier tiene aquí sus raíces desde la década de 1880: Jacques Lignier adquirió entonces parcelas que, tras la catástrofe de la filoxera, nadie quería. Cinco generaciones después, Laurent Lignier dirige el Domaine sobre la misma tierra. Su abuelo Henri multiplicó el propio material vegetal cepa a cepa: quien bebe este vino bebe un linaje que se remonta hasta la década de 1950.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir puro –en Alemania llamado Spätburgunder– procedente de material vegetal antiguo, propenso a la Millerandage, que da bayas diminutas y concentradas. El Domaine cuenta con certificación ecológica desde 2019; la bodega ocupada en 2008 prescinde de bombas y emplea únicamente la gravedad. Una maceración larga y fría, una proporción creciente de racimos enteros y madera nueva dosificada con moderación –repartida entre varias tonelerías– dan lugar a la inconfundible firma de la casa: fresca, precisa, de fino nervio.
Maridaje
Su fruta fresca y su fina tensión piden una cocina con profundidad, no con pesadez: pechuga de pato con jugo de cerezas, pierna de cordero estofada, pintada con setas o un sencillo coq au vin. También un Époisses o un Comté curados son compañeros de mesa dignos. El mágnum pertenece a una mesa con muchos comensales, y merece horas de tiempo.
