Ein eleganter Südfranzose aus dem Languedoc, der mit seiner kühlen Fruchtstruktur und mediterraner Würze beeindruckt – ein naturnaher Grenache-Syrah mit echtem Charakter.
33,50 €44,67 € / l
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Abfüller: Paola Ponsich et Florian Busch, 1 Place de la Dysse, 34150 Montpeyroux / France
Im Glas
Farbe
Dunkles Purpur mit violetten Reflexen und einer leichten, naturbelassenen Trübung
Aroma
Sauerkirsche, Cassis und Holunderbeere treffen auf Flieder und Hibiskus; dazu mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei sowie Wacholder, langer Pfeffer und Fenchelsaat
Geschmack
Seidig und kühl am Gaumen mit straffer Säure, feinem Tannin und einer langen, würzigen Fruchtpräsenz im mediterranen Stil
Charakter
Elegant und wild zugleich – trotz südlicher Herkunft überraschend frisch und kühl, mit einer verführerischen Balance aus reintöniger Frucht und balsamischer Würze
Dazu
Gebratener Drachenkopf mit Ofenkartoffeln und grünen Oliven, Rotbarbe mit dunkler Hummersauce, Carpaccio von Rote Bete mit Feta und Walnüssen
Besonderheiten
Spontangärung mit natürlichen Hefen, ungeklärt und unfiltriert, 14 Monate Ausbau in gebrauchten Barriques; minimaler Schwefelzusatz von nur 32 mg/l – ein authentischer Naturwein aus dem Mont Baudile
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Tiefes, leuchtendes Purpur mit violetten Reflexen – eine leichte, natürliche Trübung verrät die ungefilterte Herkunft und weckt sofort Neugier.
Nase
Die Nase überrascht: Trotz südfranzösischer Sonne wirkt dieser Wein erstaunlich kühl und präzise. Üppige Sauerkirsche und Cassis dominieren, ergänzt von Nuancen aus Holunderbeere, Himbeere und reifer Pflaume. Darunter zieht sich ein eleganter Blütenschleier aus Flieder und Hibiskus. Die eigentliche Stärke liegt jedoch in der mediterranen Würztiefe: Wacholder, langer Pfeffer, Fenchelsaat sowie eine balsamische Kräuterwelt aus Kiefernnadeln, Rosmarin, Thymian und Salbei verleihen dem Wein eine verführerische Wildheit, die weit über sein Languedoc-Profil hinausweist.
Gaumen
Am Gaumen löst er das Versprechen der Nase vollständig ein. Die Struktur ist seidig, kühl und straff – getragen von einer lebendigen Säure, die Frische und Spannung sichert. Das feine, präzise Tannin gibt dem Wein Halt und Rhythmus, ohne jemals zu dominieren. Die Verbindung aus reintöniger roter Frucht und mediterraner Kräuterwürze ist außergewöhnlich stimmig und hält lang am Gaumen an.
Abgang
Lang, würzig und belebend – der Abgang zeigt anhaltende Kräuterfrische und rote Frucht, getragen von einer zarten, animierenden Tanninstruktur. Ein Wein, der zum nächsten Schluck einlädt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus Mont Baudile im Languedoc – einem der spannendsten Terroirs Südfrankreichs. Der Syrah wurzelt in Kalksteingeröll, der Grenache in ausgewaschenen Kieselsteinen und Quarz. Diese Böden verleihen dem Wein seine charakteristische Kühle und mineralische Präzision.
Rebsorte & Vinifikation
Eine klassische Südrhône-Assemblage: 60% Syrah, 40% Grenache Noir. Vinifiziert mit ausschließlich natürlichen Hefen, rund 14 Tagen Maischestandzeit mit regelmäßiger Remontage und Pigeage. Kein Schönen, keine Filtration. Ausbau für 14 Monate in gebrauchten Barriques. Der Gesamtschwefel liegt bei moderaten 32 mg/l – ein ehrlicher, handwerklich konsequenter Naturwein mit Charakter.
Speiseempfehlungen
Ideal zu gebratenem Drachenkopf mit Ofenkartoffeln und grünen Oliven, zu Rotbarbe mit dunkler Hummersauce und Süßkartoffelpürée oder – für eine vegetarische Variante – zu einem Carpaccio von Roter Bete mit Feta, Walnüssen und Honig.
Besonderheiten
Flo Busch gelingt mit diesem Wein das Kunststück, den Charme des Südens mit nordischer Kühle zu verbinden. Ungefiltert, minimal geschwefelt und handwerklich präzise vinifiziert – L’Odyssée de Flo ist eine kleine Odyssee wert.
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