Un raro Canaiolo monovarietal de Barberino Val d'Elsa: sedoso, jugoso y con fruta roja madura, una fascinante muestra de esta antigua variedad de uva toscana.
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Embotellador: Le Masse Società Agricola s.s., Loc. Le Masse 5, 50023 Barberino-Tavarnelle / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí ligeramente transparente con reflejos granate.
Nariz
Cerezas negras maduras, ciruelas y moras, junto con sotobosque, tierra cálida de bosque, aceitunas negras, huesos de cereza machacados y una fina nota dulce de levadura.
Boca
Maduro y de fruta roja, claramente más sedoso que el Sangiovese, con una acidez viva, un paso jugoso y una bella estructura.
Carácter
Vino tinto toscano elegante y suave, con profundidad: encantador, estructurado y, al mismo tiempo, de trago fácil.
Maridaje
Tagliatelle con ragú de jabalí, focaccia con romero y prosciutto o pasta primavera con pecorino.
A tener en cuenta
Canaiolo monovarietal de un viñedo plantado en 1961 sobre suelos arenoso-arcillosos a 320 m de altitud; vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas, 35–40 días de maceración sin sulfitos añadidos y sin control de temperatura, un año de crianza en depósito de acero; de la bodega familiar Le Masse, que trabaja de forma biodinámica.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí ligeramente transparente con reflejos granate: un vino que en la copa parece casi delicado y, sin embargo, promete profundidad.
Nariz
Aromática encantadora de cerezas negras maduras, ciruelas y moras, junto con notas de sotobosque, suelo cálido de bosque y un toque de tierra de viñedo. Aceitunas negras, huesos de cereza machacados y una fina y dulce nota de levadura completan el cuadro.
Boca
Maduro y de fruta roja, con textura sedosa y acidez viva. El Timeo se muestra estructurado y jugoso; la fruta resulta más dulce y suave que en el Sangiovese: un vino que se bebe con facilidad sin perder carácter.
Final
De longitud media, con fruta persistente y un fino matiz especiado, casi terroso, que marca el retrogusto.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Barberino Val d’Elsa, en el corazón del Chianti Classico, de un viñedo plantado en 1961 a 320 metros de altitud. Los suelos de arena y arcilla confieren al Canaiolo su especial finura. Robin Mugnaini, antaño actor junto a Tom Hanks, dirige hoy la bodega familiar con un enfoque biodinámico y una exigencia artesanal.
Variedad & vinificación
100 % Canaiolo Nero: una variedad toscana antiquísima, mencionada ya en 1303, que antes de la era de Ricasoli desempeñaba un papel más importante que el Sangiovese. Vendimia manual a finales de septiembre, fermentación con levaduras autóctonas, 35 a 40 días de maceración con los hollejos en depósito de acero, sin control de temperatura, sin sulfitos añadidos, sin remontados. Un año de crianza en depósito de acero.
Maridaje
Ideal con focaccia con romero y prosciutto, tagliatelle con ragú de jabalí o pasta primavera con verduras de primavera y pecorino. La estructura sedosa y la fruta madura lo convierten en un versátil vino de diario.
Particularidades
Un Canaiolo monovarietal es una rareza: hoy esta variedad se encuentra casi solo como complemento en ensamblajes. El Timeo, que lleva el nombre del hijo de Mugnaini, demuestra lo que puede ofrecer esta variedad olvidada: elegancia sedosa, fruta madura y una estructura que no teme la comparación con el Sangiovese. De una producción anual de solo 18.000 a 25.000 botellas nace aquí un vino que plantea la pregunta de por qué no se tiene con más frecuencia un Canaiolo monovarietal en la copa.
