Klausberg Riesling Privatreserve trocken 2005 vom Nikolaihof Wachau: un vino de archivo madurado con dignidad, procedente del pago Klause de la Wachau, que conquista con su fruta exótica, su complejidad especiada y su densa textura.
113,00 €150,67 € / l
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Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo azafrán dorado intenso, que ya anuncia visualmente su larga maduración.
Nariz
Rica exotismo con carambola, lichi y trozos de mango seco, además de piña dorada en mantequilla; notas especiadas de anís estrellado, azafrán, curry y hierba limón completan el bouquet, lleno de tensión.
Boca
Textura densa con taninos erguidos, ligera salinidad y matices minerales; la acidez madura, de manzana, aporta un final fresco, largo y delicioso.
Carácter
Madurado con dignidad, con refinamiento y profundidad: una auténtica reserva familiar que une plenitud y elegancia.
Maridaje
Ideal con platos asiáticos de picante suave, queso duro curado o aves delicadas en salsa de mantequilla.
A tener en cuenta
Archive Release 2024 de la bodega más antigua de Austria; la Klause es una parcela en terrazas en la parte más alta del Steiner Gaisberg, rodeada de bosque con un microclima especial; certificada Demeter desde 1971.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo azafrán dorado intenso que ya en la copa delata casi dos décadas de envejecimiento en botella: denso, luminoso, con una noble pátina.
Nariz
Un bouquet que no tiene prisa y cautiva de inmediato a quien lo descubre: rica exótica de carambola y lichi, mango seco, piña dorada en mantequilla. Tras la fruta se abre paso un registro especiado: anís estrellado, azafrán, curry, hierba limón. Como un mercado de especias: insólito, fascinante, irresistible.
Boca
Madurado con dignidad, de textura densa y con un tanino que le confiere al vino un porte erguido. Notas salino-minerales se suman a la densidad y la plenitud, sostenidas por refinamiento y profundidad. La acidez madura, de manzana, es como un soplo de aire fresco en un viejo caserón: eleva el vino por encima de sus años y asegura un final largo y delicioso.
Final
Largo y estratificado, con fruta persistente, especias y mineralidad salina que ocupa la boca durante mucho tiempo.
Terroir & origen
La «Klause» es un pequeño pago en la parte más alta del Gaisberg de Stein, que debe su nombre a una antigua ermita. A entre 230 y 330 metros de altitud, orientado al sureste y rodeado en gran parte por el bosque, allí se crea un microclima especial con buena ventilación. El subsuelo de gneis de Gföhl, micaesquisto y anfibolita marca el carácter fresco y pedregoso. El nombre del paraje Gaisberg está documentado desde 1215.
Variedad de uva & vinificación
Riesling en monovarietal, criado en estilo seco, con moderados 12,5 % vol. de alcohol, muy en el estilo de la casa: elegancia en lugar de concentración. En Nikolaihof los mostos fermentan tradicionalmente de forma espontánea en grandes toneles de roble, donde la paciencia es el primer mandamiento.
Maridaje
Rodaballo estofado con salsa de azafrán, pechuga de pintada en caldo al curry, queso curado de pasta dura con nueces y miel, o simplemente un buen pato asado en una tarde de invierno.
Particularidades
Como Privatreserve procedente del archivo, liberada solo en 2024, este vino procede de la bodega más antigua de Austria, cuya cava reposa sobre cimientos romanos del año 63 a. C. y cuyos viñedos, certificados Demeter, se cultivan de forma biodinámica desde 1971. Dos décadas de maduración lo convierten en un raro testimonio de la Wachau.
