El Valdiniebla Vino Clarete 2021 de Jiménez-Landi se presenta como un clarete español lleno de finura, elaborado con garnacha y moscatel, que une de forma impresionante la expresión del terroir y la elegancia borgoñona.
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Rojo rubí translúcido con reflejos violáceos y un aclarado visible hacia el borde.
Nariz
Notas de fruta roja de grosella, frambuesa silvestre y escaramujo, sustentadas por flores de saúco y de rosa, hiedra y sutiles matices terrosos y herbáceos.
Boca
Refrescante y elegante en boca, con una atractiva dulzura frutal, una acidez viva y una fina estructura tánica.
Carácter
Borgoñón, floral y delicado; un vino elegante que toca notas suaves e invita a deleitarse.
Maridaje
Ensalada de remolacha y frambuesas con queso fresco, linguine con gambas y tomates cherry confitados o conejo con salsa de escaramujo.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico a 550–650 metros de altitud sobre suelos de granito y arena; cuvée escasa con crianza en barrica/fudre y embotellado sin filtrar, con una producción total de solo 2.261 botellas.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí translúcido con ligeros reflejos violáceos y una clara aclaración hacia el borde.
Nariz
Un seductor juego de frutas rojas: grosella roja crujiente, frambuesa silvestre y delicado escaramujo se funden con matices de flores de saúco y de rosa y un toque de hiedra. Sutiles notas vegetales, terrosas, herbáceas y maltosas aportan complejidad al conjunto aromático, junto con una elegante dulzura frutal.
Boca
En boca, el vino se muestra magistralmente equilibrado, borgoñón y filigranado. La discreta dulzura se encuentra con una acidez viva y refrescante y una estructura tánica extraordinariamente fina. A pesar de sus potentes 14,5 % vol., el vino resulta ingrávido, fresco y lleno de finura, marcado por la transparencia característica que distingue a la bodega desde su cambio de rumbo estilístico.
Final
Un largo y delicado recuerdo final, en el que la mineralidad pétrea del granito y las finas notas herbáceas y florales se apagan con suavidad, pero de forma persistente.
Terroir & origen
Las cepas, de 20 años de edad, se encuentran a entre 550 y 650 metros de altitud en Méntrida, al suroeste de Madrid. El terroir se caracteriza por suelos arenosos graníticos extremadamente pobres y por marcadas oscilaciones térmicas entre el día y la noche en las estribaciones de la Sierra de Gredos.
Variedad & vinificación
Un clásico Vino Clarete de Garnacha y Moscatel (Muscat). De cultivo biodinámico y vendimiado a mano. Las uvas fermentan espontáneamente con levaduras silvestres en depósito de acero. La posterior crianza se realiza en barricas francesas y en fudres. El vino se embotella sin filtración ni estabilización. La tirada total es de tan solo 2.261 botellas.
Maridaje
Excelente con platos elegantes de matiz afrutado, como una ensalada de remolacha y frambuesas con queso fresco y tomillo, gambas con tomates cherry confitados y linguine o conejo asado con salsa de escaramujo, polenta y almendras caramelizadas. Servir ligeramente frío y decantar previamente.
Particularidades
Un magistral equilibrio: la poco habitual mezcla en cuvée de Garnacha tinta y Moscatel blanco une la fresca estructura granítica de las zonas de altura de Méntrida con la diversidad aromática floral de un Clarete. Elaborado sin filtrar, sin clarificar y de forma biodinámica.
