Nota de cata
- Carácter
- Un manifiesto audaz y vanguardista en la copa que redefine los límites de la viticultura española. Con unos moderados 11,5 % vol., este vino seco se presenta sorprendentemente fresco, salino y lleno de energía. La poco convencional segunda fermentación le confiere un sutil dramatismo marítimo, marcado por una estructura fría, una textura tensa y un trazo casi áspero y elemental en el paladar. Un vino de carácter absolutamente propio, para exploradores.
- Terroir & origen
- Las raíces de la bodega se encuentran en Trujillo, en el corazón de Extremadura. El terroir en tierra firme se caracteriza por suelos de pizarra pobres, un calor abrasador en verano e inviernos gélidos. Para esta cuvée especial, sin embargo, el vino abandona tierra firme: en el marco de un proyecto de investigación, realiza una segunda fermentación en depósitos presurizados situados en el fondo del mar, bajo la superficie del agua. Las condiciones de las profundidades —presión constante, temperaturas frescas y el suave movimiento del océano— moldean de manera única el perfil de este extraordinario vino español.
- Variedad de uva & vinificación
- Fundada por Juan Tirado y José Civantos, Bodegas Habla rompe deliberadamente con las convenciones tradicionales. Tras la primera fermentación en tierra, el vino fermenta por segunda vez bajo el mar, donde las fuerzas físicas del océano influyen en la fermentación y la textura. Este enfoque, tan artesanal como científicamente fascinante, saca a la luz la frescura pura y genuina de las uvas, sin quedar tapada por una madera pesada. El resultado es una obra de arte líquida que transmite con fuerza la visión de sus creadores.
- Maridaje
- Su frescura salina lo convierte en el compañero ideal del marisco. Marida de maravilla con ostras frescas, gambas a la parrilla, ensalada de pulpo o sashimi. También con ceviche o con un fino jamón Pata Negra demuestra toda su categoría.
