Nota de cata
- Color y aspecto
- Amarillo verdoso con reflejos claros y limpios: una copa que anuncia la frescura ya desde la vista.
- Nariz
- Un perfil aromático limpio y atractivo: las frutas tropicales se encuentran con notas herbáceas y vegetales, muy típicas de un Sauvignon Blanc de una región más cálida, sin perder elegancia. Fresco, vivo, armonioso.
- Boca
- Un vino para beber en el mejor sentido: sencillo, pero en absoluto banal. La fruta de la nariz continúa en boca, acompañada de una acidez vivaz y una textura sedosa: la crianza sobre lías finas hace aquí su trabajo discretamente. Cuerpo medio, grip perceptible y solo un 12,5 % de alcohol: un vino que abre el apetito en lugar de fatigar.
- Final
- Jugoso, bien equilibrado y de longitud media, sin pesadez y con un agradable eco final.
- Terroir y origen
- Las cepas arraigan a unos 450 metros de altitud, cerca de Trujillo, en el corazón de Extremadura, desde donde Francisco Pizarro partió en su día hacia Perú. El árido suelo de pizarra, los días de verano secos y calurosos y las noches frescas generan una notable tensión: a pesar del clima duro («Extremadura» significa literalmente «extremadamente dura»), nace un vino blanco de asombrosa frescura.
- Variedad y vinificación
- Sauvignon Blanc monovarietal de cepas de 25 años. Criado en depósito de acero inoxidable con algunos meses sobre lías finas: un método que preserva la fruta y otorga al vino su plenitud sedosa.
- Maridaje
- Un compañero ideal para pescado a la parrilla, mariscos, queso de cabra, platos con espárragos o, simplemente, como una copa fresca con tapas al atardecer.
- Particularidades
- Bodegas Habla, fundada en 1999 por Juan Tirado y José Civantos, fue la primera en dar a Extremadura una presencia destacada en la carta de vinos de España. La bodega, semisubterránea y galardonada con el Extremadura Architecture Award, trabaja por gravedad, siguiendo el modelo romano. Habla de Ti pertenece a la línea de entrada, más accesible, y aun así muestra la huella de una casa que concibe cada añada como una obra singular.
