Nota de cata
Un Blanc de Noirs de Austria que planta cara a Borgoña, y además procedente de Gumpoldskirchen. Fred Loimer ha creado aquí un vino espumoso que pasó 78 meses sobre sus lías y ganó así una profundidad que normalmente se busca más bien en Champaña. Además se presenta en formato mágnum: el mejor de todos los tamaños de botella para una crianza lenta y precisa.
- Color y aspecto
- Intenso amarillo limón con reflejos dorados y verdes. La perlage es fina y activa, la espuma uniforme.
- Nariz
- La larga crianza sobre lías se aprecia con claridad: fruta amarilla suave sobre una base cálida de bizcocho, ciruela mirabel, melocotón y un toque de tarta Tatin. Detrás, piña y mango, brioche caliente con mantequilla salada. Aportan contrapuntos frescos la ralladura de limón y lima, la espuma de mar, la concha de ostra, la tiza húmeda y la roca.
- Boca
- Complejo en la entrada: la fruta cálida se encuentra con una untuosidad de lías potente que permanece durante minutos. Detrás se construye un lado fresco y de mineralidad cristalina. No es opulento, sino sostenido por la complejidad y la longitud.
- Final
- Largo y marcado por notas de frutos secos: la almendra y la avellana imprimen su firma en el retrogusto.
- Terroir y origen
- Gumpoldskirchen, en la Thermenregion, al sur de Viena. Loimer se hizo aquí en 2004 con la bodega Schellmann. Los suelos calcáreos le recuerdan a Fred Loimer a Borgoña; las variedades tintas que prosperan aquí le dan un acento propio, austriaco.
- Variedad y vinificación
- Blanc de Noirs de Pinot Noir, Zweigelt y Sankt Laurent, una combinación sugerente e inusual para un vino espumoso. Fermentado según el método tradicional, 78 meses de crianza sobre lías, embotellado como Brut Nature sin dosage. Purismo que sabe a gloria.
- Maridaje
- Un vino serio para la mesa: vieiras salteadas, ostras, risotto de boletus, Comté curado o escalope vienés de ternera. También es una elección fascinante con pato asado.
- Particularidades
- Loimer ha hecho historia con sus Sekt: Gault&Millau nombró su Große Reserve Sekt del año 2023. Este Blanc de Noirs muestra la misma impronta: extrema madurez sobre lías, dosage cero y, además, la finura borgoñona de los suelos calcáreos de Gumpoldskirchen. En botella mágnum madura aún más despacio y gana en frescor y presencia: un Sekt para una larga velada, no para un aperitivo rápido.
