Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Fruta fresca de cerezas oscuras y frutos del bosque, acompañada de notas florales, hierbas finas y un toque sutil de especias.
Boca
Taninos de grano fino, acidez precisa y un final largo y nítido; la fruta se mantiene fresca y bien definida, y la madera está integrada con delicadeza.
Carácter
Un Premier Cru de precisión fresca y elegancia, que une el rigor clásico de Gevrey-Chambertin con la finura de Morey-Saint-Denis.
Maridaje
Combina con magret de pato con cerezas, lomo de corzo con jugo de enebro o también con un Comté curado.
A tener en cuenta
Procede del climat «Petite Chapelle», que linda directamente con los Grands Crus; de producción ecológica y vinificado por gravedad en la bodega, sin bombas, con largas y frescas maceraciones y un uso comedido de madera nueva.
Nota de cata
Carácter
Un Gevrey-Chambertin de fría claridad y profundidad serena, tal como cabe esperar de la Domaine Hubert Lignier. La firma de Laurent Lignier se reconoce en una estructura bien definida, un tanino de grano fino y una fruta que se mantiene más oscura y fresca que opulenta. No es un vino de gestos estridentes, sino uno que gana perfil con aire y paciencia.
Terroir & origen
El Petite Chapelle se encuentra en el corazón de Gevrey-Chambertin, en la Côte de Nuits, el tramo norte de Borgoña, famoso por los vinos de Pinot Noir más poderosos y, al mismo tiempo, más profundos de Francia. La familia Lignier tiene sus raíces en Morey-Saint-Denis desde la década de 1880, a un tiro de piedra de allí; trabaja sus parcelas por toda la Côte de Nuits con el saber de cinco generaciones. Desde 2019 la bodega cuenta con certificación ecológica, un cambio silencioso que Laurent Lignier inició en 2007.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir, aquí en su forma borgoñona original: fruta fresca, acidez fina, tanino sedoso. En la bodega ocupada en 2008, la Domaine trabaja exclusivamente por gravedad, sin bombas. Largas y frías maceraciones antes de la fermentación, una proporción creciente de racimos enteros y una madera nueva deliberadamente contenida, repartida entre cuatro tonelerías para que ninguna barrica domine el vino, dan forma a una crianza concebida para la longitud y la claridad.
Maridaje
Un vino para platos que combinan sustancia y delicadeza: perdiz con lentejas, magret de pato con cerezas, carré de cordero con costra de hierbas o un clásico bœuf bourguignon. También es una elección acertada con Époisses curado o Comté. Si se abre joven, lo mejor es darle una hora de aire o, mejor aún, unos años de bodega.
