Un Pinot Noir Premier Cru con certificación ecológica de la Côte de Nuits: de frescura precisa, construcción fina y pensado para la longitud; vinificado en Morey-Saint-Denis por Laurent Lignier, la quinta generación.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí limpio, de capa media, con finos reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas rojas y negras maduras, frambuesa y grosella negra, además de notas florales de violeta, un toque de sotobosque, especias finas y un delicado aroma tostado procedente del uso cuidadoso de la madera.
Boca
Seco, con fruta jugosa y fresca, tanino de grano fino y acidez viva; preciso, directo y con un final largo y limpio.
Carácter
Un Borgoña nervioso y profundo, de elegancia fresca; convence más por su finura y tensión que por su potencia, con un potencial de guarda perceptible.
Maridaje
Acompaña bien pechuga de pato con cerezas, pichón sobre lentejas, o Époisses curado y platos de setas.
A tener en cuenta
Procede del viñedo Premier Cru «Petite Chapelle», en el límite de la franja Grand Cru de Gevrey; producido de forma ecológica (certificación ecológica desde 2019), vinificado en una bodega por gravedad sin bombas, con una parte de racimo entero y madera nueva empleada con discreción de varias tonelerías: la firma de Lignier: frescura, claridad, longitud.
Nota de cata
Carácter
Un Premier Cru de Gevrey-Chambertin que muestra la fría precisión que caracteriza a la casa Lignier: fruta negra de bayas, taninos de grano fino, un perfil nítido y un final largo y recto. Un Pinot Noir construido sobre la tensión y la profundidad, no sobre una opulencia voluminosa.
Terroir & origen
Gevrey-Chambertin se encuentra en el corazón de la Côte de Nuits, esa estrecha cadena de colinas al norte de Beaune en la que el Pinot Noir encuentra quizá su lenguaje más perfecto. La familia Lignier está arraigada en Morey-Saint-Denis desde la década de 1880 y hoy trabaja parcelas repartidas por toda la Côte de Nuits, desde Morey hasta Gevrey-Chambertin, pasando por Chambolle-Musigny. El clima de la región aporta noches frescas y una maduración lenta, lo que confiere a los vinos su fina línea de acidez y su claridad aromática.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir (Spätburgunder) en estado puro, con crianza en seco. Laurent Lignier, que dirige la bodega en la quinta generación, trabaja con delicadeza: los viñedos se cultivan sin productos sintéticos desde 2007 y cuentan con la certificación ecológica desde 2019. En la bodega de Morey, el vino fluye únicamente por gravedad; no se utiliza ninguna bomba. Largas y frescas maceraciones, una proporción creciente de racimo entero y una madera nueva contenida dan lugar a vinos de finura perfectamente definida, que solo con algo de tiempo muestran toda su profundidad.
Maridaje
La fresca elegancia de este Premier Cru busca en el plato aromas finos y terrosos: pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo con jugo de setas, coq au vin o un sencillo risotto de setas. También es una elección acertada con Époisses curado o Comté suave. Con 13,5 % vol., el vino se mantiene ágil y pide platos con sustancia, pero sin pesadez.
