Una rareza del Mosela de dulzor delicado, procedente de cepas en su mayoría de pie franco, algunas de más de 100 años: mineral, elegante y con gran potencial de guarda.
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Complejo y todavía joven y cerrado; con la aireación aparecen notas cítricas, manzana verde, toronjil y flor de saúco, y por encima pura pizarra, intensa mineralidad pétrea y matices ahumados.
Boca
Un dulzor delicado se une a una acidez refrescante y a una fruta delicada de cítricos y manzana; sus ligeros 7,5 % vol. le confieren una enorme facilidad de trago.
Carácter
Spätlese clásica y precisa del Mosela, con profundidad y nobleza; todavía cerrado ahora, este vino evolucionará maravillosamente en los próximos años.
Maridaje
Cocina asiática especiada, postres con fruta de hueso o cítricos y queso azul curado.
A tener en cuenta
Viñedo escarpado en terrazas con alrededor de un 80 % de cepas de Riesling muy viejas y de pie franco; cultivo ecológico, trabajo totalmente manual y técnica de bodega delicada con fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable: un reflejo de la pizarra devónica azul.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro con marcados reflejos verdes: juvenil, limpio, brillante.
Nariz
Todavía cerrado, como corresponde a una Spätlese joven. Con algo de aire aparecen cítricos, manzana verde, toronjil y flor de saúco. Sin embargo, lo que domina es la pizarra pura: una mineralidad intensa y pétrea con sutiles notas ahumadas que confieren nobleza al vino.
Boca
Una dulzura finísima, sostenida por una acidez tensa y refrescante. A ello se suma una fruta delicada de cítricos y manzana, ligera y ágil con solo 7,5 % vol.: el clásico equilibrio del Mosela entre dulzura y precisión. Quien lo bebe ahora descubre frescura; quien espera, es recompensado con una integración más profunda de fruta y pizarra. Unos años de paciencia merecen la pena.
Final
Largo, fresco y marcado por la mineralidad; la dulzura se despide con limpieza, la pizarra permanece.
Terroir & origen
El Enkircher Ellergrub, en el Mosela Medio, es uno de los tesoros discretos de la región: un viñedo en fuerte pendiente y en terrazas sobre pizarra devónica azul y gris, con inclinaciones de hasta el 70 %; aquí, cada tarea en el viñedo es puro trabajo manual. Menos famoso que los grandes nombres del Mosela Medio, el emplazamiento posee todo su potencial.
Variedad de uva & vinificación
Riesling de pura cepa, procedente en su mayoría de cepas de pie franco, muchas de ellas con más de 100 años: un patrimonio vitícola que apenas ninguna otra bodega del Mosela posee en tal extensión. Fermentación espontánea en depósito de acero inoxidable de 500 litros, sin ningún clarificante ni producto de colage, y trasiego también en acero. Konstantin Weiser y Alexandra Künstler dirigen su bodega de 4,5 hectáreas completamente por cuenta propia y con cultivo ecológico.
Maridaje
La atractiva tensión entre dulzor y acidez hace que este vino esté predestinado para los platos asiáticos con picante de chile, como el curry tailandés o la cocina de Sichuan. También es una elección excelente con queso azul curado, trucha ahumada o un postre de limón.
Particularidades
Desde 2005, Weiser y Künstler cultivan sus parcelas, de las cuales alrededor del 80 % están plantadas con cepas de pie franco, algunas de más de 100 años, la mayor proporción de este tipo en el Mosela. Como miembros fundadores de la ya disuelta «Klitzekleiner Ring», se comprometieron desde muy pronto con la conservación de las viejas cepas de Riesling. Esta Spätlese es el resultado: un vino de una tensión vibrante poco común, que dentro de unos años mostrará por fin lo que realmente encierra. Hasta entonces sigue siendo un enigma prometedor en la copa, y cada botella abierta, una prueba de fuego.
