350.000 botellas reposan en la cámara del tesoro de Torano Nuovo, algunas durante treinta años antes de salir de la casa. La bodega Emidio Pepe practica una vinificación que ha desaparecido en otros lugares: cada baya se recoge a mano y la fermentación comienza en el interior del fruto mediante maceración semicarbónica. Desde 1964, la familia vinifica en 17 hectáreas Montepulciano y Trebbiano según principios biodinámicos. Hoy trabajan codo con codo tres generaciones.
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Mehr über Emidio Pepe
Baya a baya: la vendimia más laboriosa de Italia
El desgranado a mano alcanza en Emidio Pepe una nueva dimensión: mientras otros viticultores recogen las uvas a mano, la familia Pepe separa cada baya del raspón, un procedimiento prácticamente único en el mundo. Esta selección extrema permite una fermentación semicarbónica que comienza ya en el fruto intacto. Las levaduras silvestres de los propios viñedos inician el proceso, sin ninguna corrección enológica.
Nacido en 1932, Emidio Pepe desarrolló esta metodología a partir de 1964 hasta alcanzar una perfección que hoy continúan sus hijas Sofia y Daniela. Con este tratamiento, la variedad Montepulciano muestra una complejidad que solo alcanza su plenitud tras 20 años de crianza en bodega.
Pérgola y policultivo en las Colline Teramane
A dieciséis kilómetros del Adriático, sobre suelos de arcilla y caliza entre 280 y 380 metros de altitud, las cepas crecen en la tradicional conducción en pérgola. Los vientos frescos del macizo del Gran Sasso crean condiciones ideales para una maduración lenta. Entre las hileras de viñas prosperan cereales y hortalizas: un policultivo que ya practicaba el abuelo de Emidio.
La selección masal se realiza a partir de clones de 100 años de antigüedad, que garantizan la diversidad genética. El viñedo «Branella», cultivado en pérgola desde 1971, proporciona las uvas para los legendarios vinos Selezione. Junto a Valentini, Emidio Pepe figura entre las direcciones más influyentes de los Abruzos, que lograron el reconocimiento internacional para esta región durante mucho tiempo infravalorada.
El tesoro: décadas de paciencia
350.000 botellas reposan en las bodegas de Torano Nuovo: una reserva difícil de igualar. Solo cuando Emidio Pepe considera que una añada está lista para beberse, sale de la bodega. Algunos vinos esperan más de tres décadas su salida al mercado. Esta política de almacenamiento extrema permite ofrecer Montepulciano plenamente desarrollados, como el Montepulciano 2003 o el ya legendario Montepulciano 2002.
Tres generaciones, una visión
Hoy, las nietas Chiara (exportación) y Elisa (hospitality) llevan el legado a la cuarta generación. Su hija Sofia se ocupa del viñedo y de la bodega, mientras que Daniela dirige la administración. Esta continuidad garantiza que se mantenga la filosofía intransigente de la vinificación sin filtrar y natural.
Especialmente interesantes para los coleccionistas son los embotellados «Decanted», como el Montepulciano 2000 decanted, en los que el depósito natural se eliminó mediante trasiego. Muestran el Montepulciano d’Abruzzo en su forma más pura y clara: una prueba del extraordinario potencial de envejecimiento de esta variedad italiana infravalorada.