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Emidio Pepe
350.000 bottiglie sono conservate nello scrigno di Torano Nuovo, alcune per trent'anni prima di lasciare la cantina. L'azienda Emidio Pepe pratica un metodo di vinificazione che altrove è scomparso: ogni uva viene raccolta a mano e la fermentazione inizia nel frutto attraverso una macerazione semi-carbonica. Dal 1964, la famiglia vinifica Montepulciano e Trebbiano su 17 ettari secondo i principi della biodinamica. Oggi, tre generazioni lavorano fianco a fianco.
Per saperne di più su Emidio Pepe
Bacca per bacca: la raccolta più elaborata d'Italia
Rimozione a mano raggiunge una nuova dimensione da Emidio Pepe: mentre altri viticoltori raccolgono l'uva a mano, la famiglia Pepe separa ogni singolo acino dal raspo - un processo quasi unico al mondo. Questa selezione estrema consente di ottenere un Fermentazione semi-carbonica, che inizia già nel frutto intatto. I lieviti selvatici dei nostri vigneti avviano il processo, senza alcuna correzione enologica.
Emidio Pepe, nato nel 1932, ha sviluppato alla perfezione questo metodo a partire dal 1964, che oggi viene portato avanti dalle figlie Sofia e Daniela. Il vitigno Montepulciano mostra una complessità che diventa evidente solo dopo il trattamento. 20 anni di maturità in cantina raggiunge il suo pieno potenziale.
Pergola e policoltura nelle Colline Teramane
A sedici chilometri dal mare Adriatico, su terreni argillo-calcarei tra i 280 e i 380 metri sul livello del mare, le viti crescono in modo tradizionale. Formazione a pergola. I venti freschi provenienti dal massiccio del Gran Sasso creano le condizioni ideali per una lenta maturazione. Tra i filari di vite crescono cereali e ortaggi, una policoltura che già il nonno di Emidio praticava.
Il Selezione massiccia è ottenuto da cloni centenari che garantiscono la diversità genetica. Il vigneto „Branella“, coltivato a pergola dal 1971, fornisce le uve per i leggendari vini Selezione. Inoltre Valentini Emidio Pepe è uno dei nomi più influenti dell'Abruzzo, che ha ottenuto il riconoscimento internazionale per questa regione a lungo sottovalutata.
Il tesoro: decenni di pazienza
350.000 bottiglie riposano nelle cantine di Torano Nuovo - un magazzino che non è secondo a nessuno. Solo quando Emidio Pepe ritiene che un'annata sia pronta per essere bevuta, questa lascia la cantina. Alcuni vini attendono oltre tre decenni per essere messi in commercio. Questi Politica di archiviazione estrema permette di offrire un Montepulciano pienamente sviluppato, come il Montepulciano 2003 o il già leggendario Montepulciano 2002.
Tre generazioni, una visione
Oggi, le nipoti Chiara (export) ed Elisa (ospitalità) guidano l'eredità nella quarta generazione. La figlia Sofia è responsabile del vigneto e della cantina, mentre Daniela si occupa dell'amministrazione. Questa continuità garantisce che la filosofia senza compromessi del non filtrato, naturale La vinificazione viene preservata.
Di particolare interesse per i collezionisti sono gli imbottigliamenti „Decantati“, come il Montepulciano 2000 decantato, da cui sono stati rimossi i sedimenti naturali mediante decantazione. Essi mostrano il Montepulciano d'Abruzzo nella sua forma più pura e limpida, a riprova dello straordinario potenziale di invecchiamento di questo sottovalutato vitigno italiano.