Nota de cata
- Color & aspecto
- Rojo rubí transparente con tenues reflejos violáceos: translúcido, luminoso, invitador.
- Nariz
- De una finura notable, con una fruta roja vibrante: cereza, frutos rojos y una sutil nota floral de salida de lila violeta. Todo resulta aéreo, casi flotante, con claridad alpina y una tensión fresca y vibrante que más bien contrarresta que subraya el cálido origen del viñedo.
- Boca
- Suave en la entrada, transparente, ligero. La aromática de frutos rojos se apoya en un tanino de trama fina, casi polvoriento. Un Vernatsch construido sobre nervio: claro, fino, estimulante, con una delicada intensidad en lugar de potencia.
- Final
- Fresco y directo, con una fruta roja que persiste y una fluidez sedosa, gastronómica, que reclama enseguida la siguiente copa.
- Terroir & origen
- El viñedo monopolio homónimo situado por encima del lago de Caldaro es uno de los más cálidos del Tirol del Sur. Cepas viejas en el tradicional sistema de pérgola arraigan en suelos arcillo-arenosos ricos en cal y ofrecen, con solo 30 hl/ha, una uva de concentración notable.
- Variedad de uva & vinificación
- Vernatsch puro. Tras una semana de maceración con poco movimiento, el vino fermenta de forma espontánea y madura cinco meses sobre sus lías finas en fudre grande de madera: el minimalismo cuidadoso que caracteriza a Manincor.
- Maridaje
- Un clásico vino de diario de la región: con speck del Tirol del Sur y Brettljause, con Schlutzkrapfen, pollo asado o una sencilla pizza Margherita. Ligeramente frío es también un acompañante brillante de la trucha ahumada.
- Particularidades
- La difícil añada 2024, con abundantes precipitaciones, exigió mucha sensibilidad; la recompensa fue una uva madura y un tiempo otoñal perfecto. El resultado es un Vernatsch de rara finura: orientado menos a la potencia que a la tensión y la elegancia. Detrás hay una bodega que trabaja de forma biodinámica desde 2005 y que, desde 2009, tiene toda su gama certificada Demeter: precisión sudtirolesa con aspiraciones borgoñonas, vinificado en una imponente bodega por gravedad construida en la ladera.
