Clos Vougeot Grand Cru AOP 2023 de Jérôme Galeyrand: un Pinot Noir de vinificación purista procedente de uno de los pagos más famosos de Borgoña, sin intervenciones técnicas, con poco azufre y una expresión clara del terroir.
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Embotellador: Jerome Galeyrand, 2 route nationale 74, 21220 Brochon / France
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y brillante con reflejos violáceos en el borde.
Nariz
Cerezas oscuras y frutos rojos maduros, junto con tierra de bosque, especias delicadas y notas florales; un perfume embriagador y complejo.
Boca
Textura sedosa con taninos finamente entretejidos, fruta jugosa, profundidad y un final largo y elegante.
Carácter
Un Grand Cru discreto pero penetrante: refinado, elegante y absolutamente marcado por el terroir, con un notable potencial de guarda.
Maridaje
Magret de pato con jugo de cerezas, lomo de cordero en costra de hierbas, risotto de setas con trufa.
A tener en cuenta
Vinificación según el credo de Galeyrand, sin levaduras industriales, clarificantes ni enzimas y con un uso mínimo de azufre; 18–24 meses de crianza en barricas de roble francés con un bajo porcentaje de madera nueva, a partir de una producción anual de apenas unas 24.000 botellas de toda la bodega.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de la Côte de Nuits que lleva la firma de su productor: elegante, fino y de aroma intenso. Jérôme Galeyrand, antiguo vendedor de queso del Loira y hoy distinguido con una estrella en la Guide des Meilleurs Vins de France, elabora vinos que hablan en voz baja, pero que resuenan. Del Clos Vougeot cabe esperar profundidad, fruta oscura y una textura sedosa y, al mismo tiempo, potente: un vino con potencial de guarda.
Terroir & origen
El Clos Vougeot es el corazón, cargado de historia, de la Côte de Nuits: un viñedo amurallado desde la Edad Media, cuyo nombre es sinónimo de grandeza en Borgoña. La Domaine de Galeyrand se encuentra en Saint-Philibert, al este de Gevrey-Chambertin, y trabaja algo menos de 5,25 hectáreas en los mejores pagos de la Côte norte. Las cepas se labran mecánicamente y los pesticidas son tabú; la mayor parte de los viñedos se cultiva de forma ecológica y el resto de forma sostenible.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir: la variedad tinta regia de Borgoña, delicada, transparente, un sismógrafo del suelo. El credo de Galeyrand es: mosto fresco sin intervenciones tecnológicas. Sin levaduras industriales, sin clarificantes, sin enzimas, con poco azufre. Según la añada, trabaja con uva despalillada o con racimo entero. La crianza se realiza en barricas de roble francés con un bajo porcentaje de madera nueva, durante 18 a 24 meses: la madera debe enmarcar, no tapar.
Maridaje
Un vino para la cocina pausada: perdiz con lentejas, pechuga de pato con cerezas, coq au vin o solomillo de ternera en jugo de vino tinto. También con queso duro curado, la primera pasión de Galeyrand, un diálogo atractivo. Decántelo generosamente y concédale tiempo: este joven Grand Cru recompensa la paciencia, y quien olvide unas cuantas botellas será premiado dentro de diez años.
