"Clos de la Roche" MCMLV Grand Cru AOC 2022 1500ml Magnum
Un raro Pinot Noir procedente de cepas plantadas en 1955 en Morey-Saint-Denis — de producción ecológica, de estilo fresco y nítido, y en formato mágnum una pieza de coleccionista de la Côte de Nuits.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí profundo y brillante, con finos reflejos granates en el borde de la copa.
Nariz
Intenso y complejo: cereza negra, frambuesa silvestre y grosella negra, junto con violeta, sotobosque, finas notas especiadas y un toque de especias nobles de la madera.
Boca
Denso y concentrado gracias a las minúsculas bayas de cepas viejas, con taninos de grano fino, una línea frutal fresca y un final largo, nítido y de marcado carácter mineral.
Carácter
Un Grand Cru de frescura y profundidad nítidas — de construcción fina, pensado para la longitud, con un gran potencial de guarda que en el mágnum evoluciona con especial lentitud y elegancia.
Maridaje
Ideal con caza como lomo de corzo o paloma, con solomillo de ternera con jugo de trufa o con queso de pasta dura curado como el Comté.
A tener en cuenta
Cuvée procedente de solo veintisiete hileras de viñas de 1955 en el clima Monts Luisants — apenas dos barricas por añada. Con certificación ecológica desde 2019, vinificado con delicadeza en una bodega por gravedad, sin bombas, con un uso mesurado de madera nueva; una de las etiquetas más codiciadas de Borgoña.
Nota de cata
Carácter
Un Grand Cru de una rara profundidad genealógica: las cepas de esta cuvée fueron plantadas en 1955 por Henri Lignier; MCMLV, 1955 en números romanos, lo indica en la etiqueta. Las cepas viejas tienden a la millerandage y dan bayas diminutas, a menudo sin pepitas, de enorme concentración. De ello nace un Pinot Noir de claridad fresca, estructura fina y un final largo y perfectamente definido. Apenas se embotellan dos barricas por añada; esta botella figura entre las más buscadas de toda la Côte de Nuits. La Magnum es el formato ideal para la maduración lenta y paciente de un vino así.
Terroir & Origen
Las veintisiete hileras de viñas se encuentran en el clima Monts Luisants, en el límite superior del Grand Cru Clos de la Roche, en Morey-Saint-Denis. Son el origen genético de la bodega: de su madera Henri Lignier fue propagando en los años 1960, cepa a cepa, el resto de las parcelas. Quien bebe este vino bebe un linaje que comenzó en estas hileras. La familia cultiva aquí Pinot Noir desde los años 1880; desde 2017 la parcela se embotella por separado, un homenaje al abuelo de Laurent Lignier, que hoy dirige el Domaine en quinta generación.
Variedad de uva & Vinificación
Pinot Noir en su forma más pura de Borgoña. Desde 2007 no se emplean productos sintéticos en los viñedos; en 2019 llegó la certificación ecológica. En la bodega, construida en 2008, el vino fluye únicamente por gravedad: ninguna bomba lo mueve, desde la pasta de uva hasta el embotellado. Antes de la fermentación hay largas y frías maceraciones, ha aumentado la proporción de racimos enteros, la madera nueva se modera deliberadamente y se reparte entre cuatro tonelerías para que ninguna barrica domine el vino. Así se deja oír el viñedo, no el oficio.
Maridaje
Un vino para platos de profundidad y nobleza: perdiz con jugo de trufa, pichón estofado, magret de pato con jugo de bayas o solomillo de ternera con setas. También con queso curado, como el Époisses o el Comté, muestra su estructura tánica de grano fino. En formato Magnum, un vino para la mesa larga y la gran compañía; quien tenga paciencia y le conceda una década de reposo, será recompensado con una complejidad sedosa cada vez mayor.
