Un vino tinto seco y esbelto de Sangiovese y Canaiolo que capta la elegancia clásica de los Colli Fiorentini, al sur de Florencia. Su jugosa fruta de cereza, sus finas especias y su viva acidez lo convierten en un placer sencillo para cualquier ocasión.
15,51 €20,68 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí claro y transparente, con el borde ligeramente aclarado.
Nariz
Marcado con claridad por la cereza: guinda, cereza picota y cereza dulce, además de la variedad Schattenmorelle, con discretas notas de aceitunas negras, laurel y maquia mediterránea.
Boca
Jugoso y esbelto, con una fruta dominada por la cereza, taninos sedosos, finas especias herbales y una acidez viva y bien integrada; final preciso y ligeramente amargo.
Carácter
Un Chianti abierto y fresco, de trago rápido: directo, alegre y con la forma clásica del Sangiovese toscano.
Maridaje
Ideal con pasta con salsa de tomate, bistecca alla fiorentina o una tabla de pecorino y salami toscano.
A tener en cuenta
De viñedos de cultivo ecológico sobre suelos ricos en caliza y arenisca; uvas vendimiadas a mano, fermentación espontánea por parcelas, unos doce meses de crianza en botti grandes usados y en cemento. Procede de una explotación mixta en la que 600 ovejas sardas cuidan los viñedos.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí claro y transparente, con un borde que se aclara ligeramente: un Chianti que ya en la copa anuncia su ligereza.
Nariz
Claramente calibrada en torno a la cereza: guinda, cereza ácida y cereza dulce marcan el tono, junto con un discreto toque especiado que recuerda a las aceitunas negras, el laurel y el matorral mediterráneo. Un aroma abierto y alegre.
Boca
Jugoso, esbelto y de transparencia marcada por la cereza. Taninos sedosos, una acidez viva y bien integrada y delicadas notas de hierbas secas dan como resultado un trago ágil y rápido. Carácter fresco, trazo recto: Sangiovese en su forma toscana más accesible.
Final
Preciso y con un contorno ligeramente amargo, con un eco de hierbas aromáticas. Un final que pide pasta, no decantador.
Terroir & origen
Las cepas arraigan a unos 300 metros de altitud en suelos calcáreos y ricos en arcilla con cantos rodados, vestigios de un antiguo lecho marino. De las 140 hectáreas de la finca, solo 17 están plantadas de viñedo; el resto pertenece a 4.000 olivos y 600 ovejas de raza sarda, que, como cuidadoras naturales del paisaje, favorecen la biodiversidad.
Variedad de uva & vinificación
Sangiovese con una proporción de Canaiolo, vendimiado a mano y seleccionado dos veces. La enóloga Arianna Gelpke y el agrónomo Aljoscha Goldschmidt, formado en la escuela de viticultura de Wädenswil, fermentan de forma espontánea parcela por parcela, crían las variedades por separado en hormigón y en recipientes de madera usados, y las ensamblan más tarde. Unos doce meses de reposo en grandes botti usados y en cemento, embotellado sin filtración fuerte. La agricultura ecológica es aquí desde hace años una realidad cotidiana.
Maridaje
Un vino para el día a día con carácter: con pappardelle al ragù, bistecca a la parrilla, pizza Margherita o un trozo de pecorino, que, por cierto, se elabora en la propia finca.
Particularidades
Corzano e Paterno es una de las explotaciones mixtas más auténticas de la Toscana: 13 tipos de queso, aceite de oliva y vino de una finca que la familia Gelpke-Goldschmidt dirige desde hace más de 50 años. Que este Chianti resulte tan poco pretencioso es el verdadero logro.
