El «Lord of Barsac» ahora elabora vinos secos. Château Climens, Premier Cru Classé desde 1855 y famoso por sus obras maestras dulces de podredumbre noble, sorprende desde 2018 con una nueva generación: Lilium, Asphodèle y Petite Lily, todos ellos vinos blancos secos de Sémillon puro, procedentes de la misma meseta calcárea con certificación Demeter. Sin aromas de madera, sin concesiones, pura expresión del terroir. Un cambio de paradigma desde Burdeos.
„Kalkstein“
En todos los vinos: 1474 Vinos
Más sobre Château Climens
La revolución seca
En 2018, Bérénice Lurton se atrevió a lo impensable: un vino blanco seco de Sémillon puro, procedente del mismo terroir de Premier Cru que el legendario vino dulce. Pascal Jolivet, de Sancerre, ayudó en la primera añada. Así nació Asphodèle: vendimia temprana, depósitos de acero inoxidable, sin levaduras añadidas, sin madera. Una pureza cristalina que silenció a los escépticos del Sémillon.
Con Lilium se fue más lejos: crianza en Wineglobes, esferas de vidrio de 220 litros que ni oxidan ni aportan aromas de madera. Textura sedosa, elegancia plena. Petite Lily hace que la entrada sea accesible: fresco, sencillo, un Sémillon para todos los días.
[caption id="attachment_208677" align="alignnone" width="1080"]
Asphodèle: mineral como un arroyo de montaña[/caption]
30 hectáreas, una variedad
Lo que hace único a Climens: 100 % Sémillon, tanto en dulce como en seco. 30 hectáreas sobre una meseta de piedra caliza, un único bloque, el mejor drenaje de la denominación. La mineralidad que resulta de ello marca cada vino: vivo, vibrante, nunca pesado. En Huet, en el Loira, se ve la misma coherencia: un terroir, una variedad (allí Chenin Blanc), y de ello nacen tanto grandes vinos dulces como clásicos secos.
[caption id="attachment_208675" align="alignnone" width="1080"]
Uvas Sémillon doradas poco antes de la vendimia[/caption]
De la helada a un nuevo comienzo
Cinco años de heladas, de 2017 a 2021, llevaron a Climens al borde de la ruina: apenas uvas, ningún vino, ningún ingreso. En 2022, Bérénice Lurton vendió la mayoría a Jean-Hubert Moitry, aunque continúa como asesora. Los vinos secos, antaño un experimento, se convirtieron en la salvación económica. La primera añada bajo la nueva dirección, 2022, fue celebrada por la crítica.
Biodinamia sobre piedra caliza
Desde 2010, Climens trabaja de forma biodinámica y, desde 2014, cuenta con la certificación Demeter. Manzanilla y enebro de cultivo propio, secados en el desván sobre el chai. Ovejas entre las cepas. La meseta de piedra caliza, con su drenaje natural, lo hace posible: donde otras propiedades luchan, Climens puede prescindir de pesticidas.
[caption id="attachment_208676" align="alignnone" width="1080"]
Las ovejas contribuyen a la salud del suelo[/caption]
El resultado se saborea en cada sorbo: preciso, claro, vivo. El «Lord of Barsac» se ha reinventado.